| 黑白巧克力慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 349克 | 黑白巧克力慕斯蛋糕热量/卡路里1139千卡 | |||
 热量1139千卡，相当于推举380分钟消耗的热量...180 | |||||
黑白巧克力慕斯蛋糕的做法共39个步骤
食材主料/辅料
1/39. 先制作海绵蛋糕底：将黄油隔水融化成液态
2/39. 倒入可可粉
3/39. 搅拌均匀，使可可粉融合到黄油中
4/39. 倒入牛奶
5/39. 继续搅拌均匀，备用
6/39. 分次向蛋白中加糖打发至硬性发泡状态
7/39. 将蛋黄倒入打发好的蛋白中
8/39. 继续搅打，至浓稠流动状
9/39. 筛入低筋面粉
10/39. 翻拌均匀
11/39. 倒入之前做好的可可糊
12/39. 继续翻拌均匀
13/39. 将做好的面糊倒入方盘中
14/39. 送入预热好的烤箱中，180度约20分钟
15/39. 出炉揭掉油纸晾凉备用
16/39. 吉利丁片放入冰水中泡软备用
17/39. 将奶油奶酪在室温下软化后搅打均匀，备用
18/39. 蛋黄打至浓稠状，备用
19/39. 将70g牛奶、糖和白巧克力一起倒入小锅中，加热至微沸
20/39. 然后将牛奶巧克力液慢慢注入蛋黄糊中，边倒边搅打
21/39. 最后倒完后再继续搅打一会儿，至温度降至和手心差不多的程度
22/39. 将蛋液倒入奶酪糊中，搅打均匀
23/39. 取175g淡奶油隔冰水打至7分发
24/39. 倒入蛋黄奶酪糊中
25/39. 翻拌均匀
26/39. 将泡软的吉利丁隔水加热，使其融化成液态
27/39. 倒入剩余的50g牛奶
28/39. 搅拌均匀
29/39. 然后将吉利丁牛奶液倒入之前做好的奶酪糊中
30/39. 搅拌均匀
31/39. 用慕斯圈切割出大小合适的蛋糕片，固定放好
32/39. 倒入约200g重的慕斯糊
33/39. 然后再铺一层蛋糕片，继续倒入约200g重的慕斯糊至满模，送入冰箱冷藏半天
34/39. 待慕斯液完全凝固后脱模，然后在表面用刀轻划出5*5的方格
35/39. 向剩余的50g淡奶油中加入5g糖粉，隔冰水打发
36/39. 在蛋糕表面挤花，并用可可粉和银珠装饰即可
37/39. 成品图
38/39. 成品图
39/39. 成品图
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、解热烦、健脑益智等功效；可与百合、羊排、生菜搭配；与糖精、消炎片、田鸡相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、解盐卤毒、抗菌抑菌等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、改善贫血、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 黑白巧克力慕斯蛋糕热量1139 千卡
- 脂肪120.51 克
- 蛋白质51.07 克
- 碳水化合物238.52 克
- 钠242.9 毫克
- 钙446 毫克
- 铁4.18 毫克
- 钾646 毫克