| 玄米&抹茶马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 311千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 311千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 白巧克力 | 克 | 216千卡 | 539千卡 | 5.87克 | 32.09克 |
| 淡奶油 | 克 | 175千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 抹茶粉 | 克 | 20千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 364克 | 玄米&抹茶马卡龙热量/卡路里1461千卡 | |||
 热量1461千卡，相当于潜泳97分钟消耗的热量...900 | |||||
玄米&抹茶马卡龙的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 鸡蛋磕开，蛋白与蛋黄分离，盛蛋白的碗与盆保证无油无水
2/13. 取60g蛋白加入厨师机，挤入柠檬汁
3/13. 分三次将40g细砂糖加入蛋白
4/13. 将蛋白打至硬性发泡状态
5/13. 将杏仁粉、糖粉、4g抹茶粉混合
6/13. 将混合的粉类筛入蛋白霜没，杏仁粉会有结块儿，要仔细筛，可用勺子将结块儿碾碎确保过筛
7/13. 以切拌和翻拌的手法将蛋白霜与粉类混合均匀
8/13. 搅拌至面糊成缎带状缓缓从刮板上留下
9/13. 将面糊放入裱花袋
10/13. 挤入硅胶模具中，确保不要挤太多，避免流出
11/13. 轻震烤盘，并挑破马卡龙面糊上的大气泡
12/13. 放置通风干燥处晒皮，至面糊表面结膜，到不粘手阶段即可烘烤，烤箱热风预热上火210度，下火190度，烤箱中层烘烤，下层插烤盘隔绝下火，烤箱中层烤2-3分钟至出现裙边，迅速取出下层烤盘插入上层，将温度降至上下火150度烘烤10分钟
13/13. 将白巧克力、4g抹茶粉，玄米茶粉，淡奶油，黄油隔热水融化，挤入马卡龙中即可，马卡龙放入冷藏室吸潮两天即可食用
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有胸满痰多、止咳平喘、治疗便秘等功效；可与核桃、牛奶、芝麻搭配；与猪蹄、猪肺、葛根相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、调味、滋阴等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、保护胃肠、抗氧化等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、润肺利咽、清热解毒等功效；可与韭菜、桂圆肉、荠菜搭配；与兔肉、桔子、红薯相克，同食可能会引起不适；
白巧克力的热量539千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含钙，富含钾；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有预防高血压、延缓衰老、降血压等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 玄米&抹茶马卡龙热量1461 千卡
- 脂肪237.76 克
- 蛋白质36.47 克
- 碳水化合物333.14 克
- 钠536.2 毫克
- 钙585 毫克
- 铁9.4 毫克
- 钾1559 毫克