| 抹茶戚风面包卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1264千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 抹茶粉 | 克 | 12千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 白糖 | 克 | 255千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蜂蜜 | 克 | 64千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 总量 | 934克 | 抹茶戚风面包卷热量/卡路里3132千卡 | |||
 热量3132千卡，相当于收碗1253分钟消耗的热量...150 | |||||
抹茶戚风面包卷的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 戚风卷的步骤，首先分离鸡蛋，蛋黄加白糖，色拉油，水or牛奶，低筋面粉。z字搅拌均匀至无细小颗粒，过筛更细腻。
2/20. 蛋清加淀粉，白醋打发至湿性发泡。
3/20. 分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊当中，搅拌均匀。
4/20. 搅拌好的面糊缓缓倒入烤盘，以免混入大气泡。
5/20. 完全倒入后用刮板抹平并摔两下。
6/20. 放入预热好的烤箱180度烤制20分钟。烤制完全取出晾凉。
7/20. 将所有面包材料除黄油外混合搅拌，揉成团。
8/20. 揉至扩展阶段加入切碎的黄油继续揉。
9/20. 揉至能撑出薄膜，破口处边缘光滑。
10/20. 滚圆盖上保鲜膜进行一次发酵。（本人太懒一直都是用和面的碗一发，这样洗碗数-1）
11/20. 一发40分钟，手指蘸面粉戳中间缓慢或不回缩说明发酵完成。
12/20. 排气称重，平均分成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
13/20. 将蛋糕一分为二切开。
14/20. 将一块面团擀成近似蛋糕大小。
15/20. 裹上四边，如果皮擀的和蛋糕一样大，不裹边也可以。
16/20. 自上而下卷起来。
17/20. 收口朝下放入烤盘中。
18/20. 另外一个重复之前操作。烤箱内放置一碗热水，将烤盘放入烤箱进行二发，时间40-50分钟。
19/20. 预热烤箱，180度烤制25-30分钟，上色加盖锡纸。
20/20. 成品出炉晾凉，准备大快朵颐吧。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有减肥、消炎止泻、治便秘等功效；可与苹果、国光苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、润肺生津、和中益肺等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、增进食欲、促进消化等功效；与小豆、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、预防癌症、健脑益智等功效；可与青椒、小米面、银鱼搭配；与鹅肉、菠萝、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 抹茶戚风面包卷热量3132 千卡
- 脂肪250.71 克
- 蛋白质69.26 克
- 碳水化合物437.14 克
- 钠49797.1 毫克
- 钙312 毫克
- 铁12.95 毫克
- 钾671 毫克