| 百搭派皮-蓝莓派热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 1110千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低粉 | 克 | 885千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 608克 | 百搭派皮-蓝莓派热量/卡路里2082千卡 | |||
 热量2082千卡，相当于做作业1157分钟消耗的热量...108 | |||||
百搭派皮-蓝莓派的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 冰箱里取出的黄油直接切成1cm见方的小丁;
2/10. 筛入低粉，将黄油埋在低粉里，稍微拌匀，然后放入冰箱冷冻三十分钟以上；
3/10. 冻硬后的黄油和低粉，可以直接用料理机打成碎的颗粒状，也可以用双手搓成米粒大小的颗粒状，这个步骤非常重要：黄油不能太软，要保持低温和一定的硬度，所以速度要快，在手掌停留的时间要短，我通常会用指尖部分先把黄油捏扁，然后再与低粉搓和。搓好的状态是，黄油还是固体的，但是外面包裹着一层粉。
4/10. 加入蛋黄、盐和水；
5/10. 所有原料用筷子混合拌匀；
6/10. 最后捏合成团，不要去揉这个面团，把所有碎的颗粒全部聚拢就可以。捏好的面团是很粗糙的感觉，能看到黄油零散的分布在表面。将面团放入冰箱冷藏1小时以上。冷藏的时间越长口感越酥脆，我经常是冷藏过夜再用。
7/10. 冷藏好的面团擀成3mm厚的薄片；
8/10. 新鲜蓝莓加两勺细砂糖、一勺面粉（随便什么粉都可以，低粉中粉高粉或者玉米淀粉都行）、少许柠檬汁拌匀；
9/10. 拌好的蓝莓馅铺入派皮中央，一圈留出3-4cm的空隙；
10/10. 将边缘部分翻折上来盖住蓝莓馅，整形成一个圆形派，表面在撒少许细砂糖。烤箱175度烘烤25-30分钟左右。
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、补充能量等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、补水、解热烦等功效；可与西红柿、桂圆、苋菜搭配；与消炎片、豆奶、兔肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、治肝顺胃、提鲜等功效；与红豆馅、红豆沙、小豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 百搭派皮-蓝莓派热量2082 千卡
- 脂肪125.94 克
- 蛋白质26.1 克
- 碳水化合物96.29 克
- 钠10203.8 毫克
- 钙150 毫克
- 铁5.3 毫克
- 钾203 毫克