香卤牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
牛腿肉 | 克 | 2500千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
茯苓 | 克 | 3千卡 | 16千卡 | 1.2克 | 0.5克 |
干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | 1克 | 8克 |
总量 | 2489克 | 香卤牛肉热量/卡路里3483千卡 | |||
热量3483千卡,相当于打理草坪633分钟消耗的热量...330 |
1/16. 牛腿肉去筋膜,分切为四小块(使用牛腱肉更佳)
2/16. 冷水下锅,大火煮开后转中火,煮10分钟
3/16. 捞出牛肉浸泡在冷水中,让牛肉紧缩
4/16. 葱切段、姜切片、蒜不用切
5/16. 小茴香、花椒、香叶、草果、肉蔻、桂皮、八角、草寇、良姜、甘草片、茯苓、干辣椒备用(我买的是综合卤料包,里面包含很多种香料)
6/16. 起一锅新的冷水,水量需要没过牛肉,放入所有香料,小一点的香料为了不散掉就用不锈钢球装起来,将水煮开
7/16. 放入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、十三香
8/16. 再将冷水中的牛肉取出,放入锅中煮20分钟
9/16. 为了让牛肉更快更均匀的煮透,倒入电砂锅中继续煮1.5小时
10/16. 煮好后将牛肉捞出,沥干水分,放置30分钟
11/16. 将放凉的牛肉再次放入电砂锅中煮30分钟,关火静置一晚上晾凉,使牛肉浸泡在卤汁中入味。卤好的牛肉可以做凉菜之间切片吃,也可以蘸蘸料吃,还可以做牛肉面哦~
12/16. 制作蘸料:姜蒜切末放入小碗中、加入辣椒粉、盐
13/16. 锅中放油,放入花椒爆香,滤去花椒粒
14/16. 将热花椒油浇在小碗中
15/16. 放入生抽、醋、白糖拌匀
16/16. 将牛肉捞出切片,将蘸料浇上就完成了
牛腿肉的热量125千卡(每100克);具有健脾养胃、强筋壮骨、安中益气等功效;可与姜、土豆、芥蓝搭配;与橘子、海螺、鲶鱼相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、抑菌、抗癌等功效;可与粳米、樱桃、明虾搭配;与枣、苦菊、大蒜相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有解诸毒、预防心脑血管疾病、保护肝功能等功效;可与五花肉、洋葱、马齿苋搭配;与鸡翅、鸡胸肉、鸡肉相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有发汗解表、解鱼蟹毒、促进消化等功效;可与慈姑、牛腩、芥菜搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有预防高血压、芳香健胃、降血压等功效;