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香卤牛肉

香卤牛肉的热量和减肥功效

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香卤牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
牛腿肉2500千卡125千卡17.8克2克
大葱17千卡33千卡1.7克0.3克
大蒜81千卡128千卡4.5克0.2克
14千卡46千卡1.3克0.6克
花椒39千卡258千卡6.7克8.9克
香叶23千卡205千卡35.6克5.5克
草果4千卡56千卡2.90克0克
肉蔻14千卡465千卡8.1克35.2克
桂皮16千卡199千卡11.7克2.7克
八角20千卡195千卡3.8克5.6克
茯苓3千卡16千卡1.2克0.5克
干辣椒112千卡212千卡15克12克
4千卡59千卡2克0克
冰糖560千卡397千卡0克0克
生抽4千卡20千卡4.8克0.1克
老抽19千卡129千卡7.9克0.3克
料酒25千卡114千卡0.3克0克
十三香28千卡348千卡1克8克
总量2489香卤牛肉热量/卡路里3483千卡
打理草坪 热量3483千卡,相当于打理草坪633分钟消耗的热量...330

香卤牛肉的做法共16个步骤

食材主料/辅料

牛腿肉(2000克)、大葱(1根)、大蒜(6瓣)、姜(6片)、小茴香籽(1小把)、花椒(1小把)、香叶(3片)、草果(2个)、肉蔻(1个)、桂皮(2片)、八角(3个)、草寇(2个)、良姜(2个)、甘草片(2片)、茯苓(2片)、干辣椒(5个)、盐(1勺)、冰糖(15个)、生抽(100毫升)、老抽(50毫升)、料酒(100毫升)、十三香(1/4勺)、白糖(蘸料)(1/2勺)、醋(蘸料)(1勺)、生抽(蘸料)(1勺)、花椒(蘸料)(1小把)、辣椒粉(蘸料)(1/2勺)、盐(蘸料)(1/4勺)、蒜(蘸料)(2瓣)、姜(蘸料)(2片)
香卤牛肉的做法图解1

1/16. 牛腿肉去筋膜,分切为四小块(使用牛腱肉更佳)

香卤牛肉的做法图解2

2/16. 冷水下锅,大火煮开后转中火,煮10分钟

香卤牛肉的做法图解3

3/16. 捞出牛肉浸泡在冷水中,让牛肉紧缩

香卤牛肉的做法图解4

4/16. 葱切段、姜切片、蒜不用切

香卤牛肉的做法图解5

5/16. 小茴香、花椒、香叶、草果、肉蔻、桂皮、八角、草寇、良姜、甘草片、茯苓、干辣椒备用(我买的是综合卤料包,里面包含很多种香料)

香卤牛肉的做法图解6

6/16. 起一锅新的冷水,水量需要没过牛肉,放入所有香料,小一点的香料为了不散掉就用不锈钢球装起来,将水煮开

香卤牛肉的做法图解7

7/16. 放入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、十三香

香卤牛肉的做法图解8

8/16. 再将冷水中的牛肉取出,放入锅中煮20分钟

香卤牛肉的做法图解9

9/16. 为了让牛肉更快更均匀的煮透,倒入电砂锅中继续煮1.5小时

香卤牛肉的做法图解10

10/16. 煮好后将牛肉捞出,沥干水分,放置30分钟

香卤牛肉的做法图解11

11/16. 将放凉的牛肉再次放入电砂锅中煮30分钟,关火静置一晚上晾凉,使牛肉浸泡在卤汁中入味。卤好的牛肉可以做凉菜之间切片吃,也可以蘸蘸料吃,还可以做牛肉面哦~

香卤牛肉的做法图解12

12/16. 制作蘸料:姜蒜切末放入小碗中、加入辣椒粉、盐

香卤牛肉的做法图解13

13/16. 锅中放油,放入花椒爆香,滤去花椒粒

香卤牛肉的做法图解14

14/16. 将热花椒油浇在小碗中

香卤牛肉的做法图解15

15/16. 放入生抽、醋、白糖拌匀

香卤牛肉的做法图解16

16/16. 将牛肉捞出切片,将蘸料浇上就完成了

食材功效信息

牛腿肉的热量125千卡(每100克);具有健脾养胃、强筋壮骨、安中益气等功效;可与姜、土豆、芥蓝搭配;与橘子、海螺、鲶鱼相克,同食可能会引起不适;

大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、抑菌、抗癌等功效;可与粳米、樱桃、明虾搭配;与枣、苦菊、大蒜相克,同食可能会引起不适;

大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有解诸毒、预防心脑血管疾病、保护肝功能等功效;可与五花肉、洋葱、马齿苋搭配;与鸡翅、鸡胸肉、鸡肉相克,同食可能会引起不适;

的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有发汗解表、解鱼蟹毒、促进消化等功效;可与慈姑、牛腩、芥菜搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;

花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有预防高血压、芳香健胃、降血压等功效;

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营养信息

  • 香卤牛肉热量3483 千卡
  • 脂肪81.9 克
  • 蛋白质126.3 克
  • 碳水化合物665.3 克
  • 10519.6 毫克
  • 1198 毫克
  • 62.9 毫克
  • 2937.3 毫克

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