| 秘制万能辣椒油热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 食用油 | 克 | 3596千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 2千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 姜 | 克 | 1千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白芝麻 | 克 | 182千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 砂仁 | 克 | 3千卡 | 208千卡 | 8.1克 | 1.5克 |
| 丁香 | 克 | 4千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 总量 | 545.5克 | 秘制万能辣椒油热量/卡路里3957千卡 | |||
 热量3957千卡，相当于抛光地板1319分钟消耗的热量...180 | |||||
秘制万能辣椒油的做法共11个步骤
食材主料/辅料
辣椒粉（100克）、食用油（400克）、八角（2／3个约1.5克）、桂皮（1克）、草果（1个）、香果（1个）、香叶（1（4，5片）克）、花椒（30粒左右）、姜（2克）、大蒜（半个（2，3瓣））、小茴香籽（1克）、盐（3克）、白芝麻（30克）、砂仁（1.5克）、丁香（1克）
1/11. 所有材料如图示，小茴香家里没有了，没有放。
2/11. 炒锅倒入菜籽油400g至500g，四川辣椒油多用菜油，也可用其他食用油，而且油量大，若油泼辣子就不重用油量
3/11. 将姜，大蒜，草果，香果拍碎，桂皮，丁香，砂仁，八角放盘子中。
4/11. 菜籽油烧熟冒青烟，关小火，先将盘子里的香料等入锅
5/11. 然后再将香叶，干花椒粒入锅炸出香味，捞出所有香料渣（也可以不捞出）
6/11. 锅里烧油的时侯，将辣椒面，白芝麻，盐放一深钵里，容器不能有水。
7/11. 关火后的油降下温，先用勺子盛一勺油倒入辣椒面，起泡泡，且辣椒面沒糊就将全部的热油倒入，用勺子搅拌均勻。平常我弄时，手感油温的，大约7，8成热倒入的。
8/11. 这是全部油倒入，泡沫还没散完的样子。
9/11. 成品辣椒油
10/11. 再来一张，色泽红亮而且很香。
11/11. 再来一张
食材功效信息
食用油的热量899千卡（每100克）；具有肝胆病、血管硬化、预防高血压等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有胃部胀闷、镇痛、增加白细胞等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有暖脾胃、温经止痛、温通血脉等功效；可与猪肚、鸡肝、蜂蜜搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有燥湿除寒、祛痰截疟、消食化食等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、除冷健胃、温中行气等功效；
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营养信息
- 秘制万能辣椒油热量3957 千卡
- 脂肪197.7 克
- 蛋白质99.1 克
- 碳水化合物410.1 克
- 钠10318.2 毫克
- 钙1349 毫克
- 铁47.8 毫克
- 钾1576 毫克