| 玉米欧包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 321千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 0千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 704千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 244千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 玉米粉 | 克 | 639千卡 | 360千卡 | 3.86克 | 3.86克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 36千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 915克 | 玉米欧包热量/卡路里1954千卡 | |||
 热量1954千卡，相当于跑步244分钟消耗的热量...480 | |||||
玉米欧包的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 混合酵种室温（24C左右），加盖，静置12到16小时。
2/9. 混合固体酵种，室温（24C左右）静置1小时后，马上冷藏过夜。
3/9. 混合所有原料（酵种，固体酵种，主面团）autolyse（浸泡）20到60分钟，厨师机中速搅拌3分钟，至筋度开始产生。
4/9. 室温（27C）加盖发酵大概1.5小时，至1.5到2倍大。在30， 60分钟时折叠 ，翻面（如图 ），一共2次。
5/9. 分割成2份，滚圆，放松20分钟。预热烤箱，同时烤箱连石板和烤盘一起预热到250度，大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达 预定温度。
6/9. 整形成三角形，翻面后放在发酵纸上继续发酵
7/9. 放在烘焙纸上二次发酵到手指按下慢慢弹回一部分，我的在室温（24C）大概发了60分钟。割包。
8/9. 往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到230度烤15分钟， 取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤25分钟左右，至面包成深色。
9/9. 烤好的面包
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、促进消化、提鲜等功效；与红豆沙、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 玉米欧包热量1954 千卡
- 脂肪106.84 克
- 蛋白质47.26 克
- 碳水化合物332.54 克
- 钠30147.3 毫克
- 钙212 毫克
- 铁8.3 毫克
- 钾69 毫克