乳酪巧克力蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
鸡蛋 | 克 | 229千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
细砂糖 | 克 | 260千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
可可粉 | 克 | 87千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
小苏打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
低粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
总量 | 375克 | 乳酪巧克力蛋糕热量/卡路里1008千卡 | |||
热量1008千卡,相当于裸潜144分钟消耗的热量...420 |
1/18. 准备材料
2/18. 先制作巧克力蛋糕。把鸡蛋打入盆里,加入细砂糖,加入香草精,用手抽把鸡蛋打散搅拌均匀
3/18. 低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合后筛入鸡蛋液里,用橡皮刮刀拌匀成面糊
4/18. 黄油切成小块,隔水加热融化,放至温热倒进可可面糊里翻拌,使黄油和面糊混合均匀
5/18. 将面糊倒入铺了油纸的金盘里,并用刮刀抹平。烤盘放进预热好190度的烤箱,上下
火、中层,烤18分钟左右即可
6/18. 接下来制作乳酪奶油馅。蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色稍微发白
7/18. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里
8/18. 用手抽轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀,牛奶加入糖,倒入奶锅里煮沸。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块
9/18. 蛋黄面糊搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,并且加入香草精。奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,面糊煮沸后变浓稠,蛋乳泥完工。
10/18. 在煮好的蛋乳泥里加入奶油奶酪,不停的搅拌直到奶酪受热后软化,并完全和蛋乳泥混合在一起,成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却
11/18. 黄油软化以后,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色发白,奶酪蛋乳泥倒入黄油里,用橡皮刮刀拌匀, 一直翻拌到光滑的状态成奶酪馅,这步忘记拍照了,发张在做节目时的照片,裱花袋里装的就是奶酪馅
12/18. 把烤好的巧克力蛋糕,切成你想要的大小,共四层相垫。每片蛋糕片,底部朝上,在表面和侧面都刷上足量的糖浆,使蛋糕完全湿润。(糖浆的做法:把水放进锅里烧开,加入细砂糖,搅拌到细砂糖完全溶解以后关火冷却,加入朗姆酒)
13/18. 奶酪馅做好装入裱花袋,在蛋糕片上均匀挤上线条
14/18. 盖上第二片巧克力蛋糕,底面朝上,刷上足量的糖浆,继续挤上奶酪馅
15/18. 盖上第三层和第四层巧克力蛋糕,每片都刷上糖浆,挤上乳酪馅。最后在表面挤上巧克力酱(我用的是纯度80的黑巧,后面二步有做法),并撒上切碎的大杏仁,香香的美美的哦
16/18. 60克黑巧克力和15克黄油切小块还有60克动物性淡奶油,放入碗里
17/18. 把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化成抗氧化的巧克力酱就OK啦
18/18. 成品再来张,手机拍的
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效;可与海虾、丝瓜、菠菜搭配;与田鸡、消炎片、红薯相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有和中益肺、止咳、调味等功效;
泡打粉的热量178千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有膨大剂等功效;
可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;
小苏打的热量1千卡(每100克);具有细腻皮肤、调节胃酸分泌、去除污渍等功效;