| 香锅鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭子 | 克 | 1942千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | 2克 | 0.2克 |
| 鸡腿蘑 | 克 | 321千卡 | 257千卡 | 26.7克 | 2克 |
| 豆腐干 | 克 | 266千卡 | 140千卡 | 16.2克 | 3.6克 |
| 菜花 | 克 | 65千卡 | 23千卡 | 1.84克 | 0.45克 |
| 年糕 | 克 | 417千卡 | 156千卡 | 3.3克 | 0.6克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 总量 | 2028克 | 香锅鸭热量/卡路里3250千卡 | |||
 热量3250千卡，相当于安装雨水槽542分钟消耗的热量...360 | |||||
香锅鸭的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 首先，土豆，花菜，蘑菇，菜花，豆干切大块和年糕，放到滚油中略炸，这样是防止这些配菜在之后炒的过程中会散掉，尤其是土豆和菜花，年糕炸一下可以防止事后煮的时候粘锅。当然，如果觉得不健康，也可以省略，就是成品卖相差一点。
2/7. 鸭子，切块洗净沥干放入锅里滚油炸到表面熟取出沥油，一样，如果觉得不健康就用炒的也一样。花花通常会把鸭胸片下来，烧炖的鸭子，鸭胸肉会老，可以切下来做别的菜。
3/7. 大锅中放花椒，姜片，一个八角，2只干朝天椒炒一炒。
4/7. 放入鸭子和一点点料酒略炒。
5/7. 放入一点点花椒粉，五香粉，孜然粉，一勺打碎的郫县豆瓣酱，一勺冰糖，老抽，生抽，翻炒均匀，然后加开水，闷烧至要的口感，水少一次不要加太多，不够可以添
6/7. 当鸭子熟时，水要烧干到一半的位置，放入配菜，翻炒，略闷，收汁
7/7. 最后要不断翻炒让菜沾上汁，并避免沾锅，汤汁收干时调盐味精，起锅洒把香菜末就行。
食材功效信息
鸭子的热量240千卡（每100克）；具有消螺蛳积、滋补、清虚劳之热等功效；可与豆豉、白菜、山药搭配；与大蒜、桑葚、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脾利湿、益气、和中养胃等功效；可与牛肉、醋、牛里脊搭配；与西红柿、螃蟹、圣女果相克，同食可能会引起不适；
鸡腿蘑的热量257千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；
豆腐干的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有和脾胃、生津止渴、清肺健肤等功效；可与带鱼、蕨菜、白萝卜搭配；与葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
菜花的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防癌、滋阴解毒、提高免疫力等功效；可与猪肉、樱桃番茄、玉米面搭配；与猪肺、香椿、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香锅鸭热量3250 千卡
- 脂肪26.64 克
- 蛋白质67.34 克
- 碳水化合物124.92 克
- 钠479.6 毫克
- 钙399 毫克
- 铁10.2 毫克
- 钾1080 毫克