| 陕西老潼关肉夹馍热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 178克 | 陕西老潼关肉夹馍热量/卡路里623千卡 | |||
 热量623千卡，相当于穿衣服312分钟消耗的热量...120 | |||||
陕西老潼关肉夹馍的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 卤肉所需材料，大肉切大块。
2/22. 将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫。
3/22. 将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮，直至肉烂。
4/22. 卤好的肉。
5/22. 猪板油。先熬油。
6/22. 猪板油清洗干净，切成小块。
7/22. 和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制。
8/22. 待锅中的水份蒸发完，转小火慢慢熬制，并不断搅拌。
9/22. 待锅中的油块慢慢出油时，倒入大料，小火慢慢熬制。
10/22. 熬好后用滤网过滤掉油渣。
11/22. 饼子所需面粉和水。
12/22. 水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时。
13/22. 静置好的面团分割一小块出来，剩余的大块搓成长条，擀开成薄片，擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来，卷成长条状（长条要粗一些）
14/22. 将分割出来的小块面也擀成薄片，刷上油，用刀将面片中间划成面条状，两头不断。
15/22. 然后将这片面平铺在案板上，用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住，（通俗说，就是给卷好的长条状穿个外衣）这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮。
16/22. 将面团揪成剂子。
17/22. 剂子横切面。
18/22. 将剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙。
19/22. 至两面上花。
20/22. 然后移至180度烤箱烤三四分钟。
21/22. 将做好的肉剁碎，夹入热饼子中，舀一小勺汤汁灌入即可。
22/22. 老潼关的饼子要热吃才酥脆！
食材功效信息
草果的热量56千卡（每100克）；具有祛痰截疟、燥湿除寒、消食化食等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有止泻、散寒止痛、温通血脉等功效；可与蜂蜜、狗肉、猪肚搭配；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有腹部冷痛、温阳散寒、行气等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛脂降压、润肺、生津止渴等功效；可与五味子、石榴、银杏搭配；
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营养信息
- 陕西老潼关肉夹馍热量623 千卡
- 脂肪13.8 克
- 蛋白质54 克
- 碳水化合物255 克
- 钠39.7 毫克
- 钙329 毫克
- 铁29.7 毫克
- 钾638 毫克