| 戚风蛋糕裸蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 311克 | 戚风蛋糕裸蛋糕热量/卡路里1091千卡 | |||
 热量1091千卡，相当于下坡滑雪218分钟消耗的热量...300 | |||||
戚风蛋糕裸蛋糕的做法共28个步骤
食材主料/辅料
1/28. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（注意装蛋清的打蛋盆里必须无油无水也不要有一点蛋黄）
2/28. 在装蛋黄的盆里加入油、牛奶，糖30g
3/28. 搅拌均匀
4/28. 打发蛋清，当打出粗泡沫时加入15g糖，继续打发
5/28. 打出白色时加入15g糖
6/28. 体积有点变大后加入盐
7/28. 加入15g糖
8/28. 出现细纹路时加入最后15g糖
9/28. 直到打出这样的尖角，或者把打蛋盆倒扣，蛋液不会流动流出即可
10/28. 这时把面粉加入搅拌好的蛋黄里，像炒菜一样快速上下翻动，或Z字形搅拌，千万不要像打蛋液一样划圈搅拌
11/28. 翻拌成这样，建议大家加面粉时要过筛，本人较懒从来不过筛，所以里面会有点小颗粒
12/28. 将打发好的蛋清分成三次加入面糊里，这是第一次加，上下快速翻拌
13/28. 第二次加入打发好的蛋清
14/28. 第三次时把蛋黄液加入蛋清盆里翻拌，这样可以把粘在蛋黄盆底的面粉蛋液都刮下来，使面糊更均匀
15/28. 面糊倒入模具，把盆从高处往桌子上垂直摔下，震出面糊里的气泡，为了不扰民，我只震了几下，呵呵（震气泡时，预热烤箱）
16/28. 进烤箱165度40分钟-45分钟
17/28. 烤好喽，没有开裂哦～
18/28. 出炉时用筷子快速扎一下蛋糕，筷子上没有面糊就是烤透了，然后震几下蛋糕，（震出热气，防止回缩）马上倒扣在烤网上晾凉
19/28. 准备好水果
20/28. 等蛋糕凉透后脱模，如果热时脱模也会回缩的
21/28. 用分片器分成三份
22/28. 打发奶油，可以多打点，我的奶油有点少了
23/28. 和打蛋清一样分两次加入糖，打出尖尖角（我用的动物奶油是不甜的，所以要加糖，因为蛋糕里有糖，所以我加了20g，喜欢甜点或淡点的亲，甜度可以自己掌握哦）
24/28. 把奶油装入裱花袋，一圈圈挤奶油，可以多点哦，我的奶油打少了，只能这样了
25/28. 摆上一层水果
26/28. 在水果上再挤一圈奶油，两层都是同样的方法
27/28. 在最上层挤上奶油，铺上水果撒点糖粉、糖豆就OK了～如果奶油多点就更好看啦，哈哈
28/28. 老爸的生日蛋糕
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、养颜、美容养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、改善视力、治疗便秘等功效；可与蜂蜜、甘蔗、黑豆搭配；与香椿、米汤、橙子相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、健脑益智、滋阴润燥等功效；可与干贝、茼蒿、海虾搭配；与豆奶、糖精、牛奶相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、止咳、保肝解毒等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕裸蛋糕热量1091 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质28.87 克
- 碳水化合物184.52 克
- 钠182 毫克
- 钙324 毫克
- 铁3.38 毫克
- 钾380 毫克