| 鲜虾麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲜虾 | 克 | 275千卡 | 93千卡 | 18.6克 | 0.8克 |
| 豆腐 | 克 | 567千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 牛肉末 | 克 | 100千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | 2.1克 | 0.4克 |
| 总量 | 1500克 | 鲜虾麻婆豆腐热量/卡路里1450千卡 | |||
 热量1450千卡，相当于做题806分钟消耗的热量...108 | |||||
鲜虾麻婆豆腐的做法共27个步骤
食材主料/辅料
1/27. 备料，牛肉买的时候就搅成肉末，干辣椒掰开去籽
2/27. 把虾洗净，去虾须，把虾头切下来
3/27. 去掉虾皮，为了好看我留了虾尾，可以都去掉
4/27. 开背去虾线
5/27. 豆腐切一厘米左右方块，葱姜蒜，蒜苗都切末，虾头虾身分开
6/27. 热锅，锅里放大约4勺油，小火
7/27. 小火，煸虾头，用铲子按按，慢慢炒出虾油，油变红
8/27. 放入虾仁翻炒一变色就关火
9/27. 把虾头虾身捡出分开放，倒出虾油备用
10/27. 就刚才煸虾油的锅，倒入凉水，水的量估计能没过豆腐，放入虾头大火煮开
11/27. 煮开后，用漏勺捞出虾头不要
12/27. 放入豆腐焯水，再煮开关火捞出豆腐备用
13/27. 炒锅放油，小火煸香花椒干辣椒，出香气后把干辣椒和花椒剔除不要，留油。
不要炒糊了哦
14/27. 小火，放入牛肉末快速炒散，炒至牛肉全熟
15/27. 放入葱姜蒜末，翻炒出香气
16/27. 放入三勺郫县豆瓣酱
17/27. 炒出红油
18/27. 放入豆腐
19/27. 倒入约200毫升热水，开大火
20/27. 加入两勺生抽，糖半勺，煮开后，小火炖五分钟
21/27. 这时候用一小勺淀粉加少量凉水调成水淀粉备用
22/27. 炖了五分钟，加入虾仁，再小火半分钟
23/27. 大火，视剩余汤汁多少酌情加水淀粉勾芡，
24/27. 加入虾油，炒匀
25/27. 关火前加入蒜苗或者香葱即可
26/27. 装盘后再表面撒点花椒粉
27/27. 成品
食材功效信息
鲜虾的热量93千卡（每100克）；具有预防动脉硬化、治疗高血压、提高性欲等功效；可与豆苗、燕麦、火龙果搭配；与圣女果、西红柿、茶叶相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗血管、益中气、治疗高血压等功效；可与黑木耳、鲷鱼、绿茶搭配；与木耳菜、小葱、茭白相克，同食可能会引起不适；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有消水肿、补脾胃、益气血等功效；可与香芋、枸杞、葱搭配；与韭菜、木耳菜、鲶鱼相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进消化、降血糖、帮助消化等功效；可与羊排、花菜、娃娃菜搭配；与羊肝、猪肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、促进唾液分泌、增加食欲等功效；
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营养信息
- 鲜虾麻婆豆腐热量1450 千卡
- 脂肪38.7 克
- 蛋白质86.3 克
- 碳水化合物328.5 克
- 钠353.8 毫克
- 钙1606 毫克
- 铁31.9 毫克
- 钾2760 毫克