| 豆腐脑热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆浆 | 克 | 29千卡 | 16千卡 | 1.8克 | 0.7克 |
| 内酯 | 克 | 2千卡 | 49千卡 | 5克 | 1.9克 |
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 312克 | 豆腐脑热量/卡路里145千卡 | |||
 热量145千卡，相当于八段锦32分钟消耗的热量...270 | |||||
豆腐脑的做法共3个步骤
食材主料/辅料
豆浆（1袋）、内酯（5克）、黄花（适量）、黑木耳（适量）、鸡蛋（适量）、香菇（适量）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、大料（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、味精（适量）、鸡精（适量）、香油（适量）、淀粉（适量）
1/3. 内酯用1小勺温水稀释（一般卖豆浆的地方都有卖的）
2、豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即为豆腐脑。
2/3. 浇卤制作：
1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净（香菇水千万不要倒）；黄花切小段，木耳撕片，香菇切碎；葱姜蒜切碎末；鸡蛋打散成蛋液。
2、锅中放油少许，小火煸香1瓣大料，下葱姜蒜，香菇爆香，再放入黄花木耳同炒。
3、倒入2碗水，加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中，冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。
3/3. 吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。
食材功效信息
豆浆的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利大肠、生津解渴、清热等功效；可与核桃、胡萝卜、莲子搭配；与桔子、红糖、山竹相克，同食可能会引起不适；
内酯的热量49千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止血止痛、预防便秘、抗癌等功效；可与豇豆、圆白菜、海蜇皮搭配；与白萝卜、田螺、鸭翅相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、健脑益智、润肺利咽等功效；可与菠菜、海虾、韭菜搭配；与柿子、田鸡、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆腐脑热量145 千卡
- 脂肪12.15 克
- 蛋白质19.84 克
- 碳水化合物11.87 克
- 钠160.4 毫克
- 钙99 毫克
- 铁3.61 毫克
- 钾324 毫克