焦糖布丁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
淡奶油 | 克 | 524千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
细砂糖 | 克 | 500千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
总量 | 469克 | 焦糖布丁热量/卡路里1292千卡 | |||
热量1292千卡,相当于打篮球162分钟消耗的热量...480 |
1/7. 准备材料,牛奶一般我就用纯奶,牌子什么无所谓。鸡蛋大的画一个就够了。用糖粉的话搅拌时化起来更容易,淡奶油太多的话,布丁不容易凝固,个人觉得不能超过60g,也可以不加。
2/7. 把牛奶、糖、鸡蛋,淡奶油一起倒入盆中用打蛋器搅匀。我加了一两滴白醋去腥气(也可加香草粉,只是我不喜欢)。搅拌时尽量搅匀。然后用筛子过3次,这样奶液更加纯。将成品放一边静置半小时(为什么这样,我也没完全搞清楚,感觉应该是为了使搅拌时候的泡泡消除掉吧)
3/7. 在奶液静置时,就可以制作焦糖酱了。将细砂糖倒入奶锅中,再把冷水倒进去,小火慢熬。
4/7. 熬制焦糖酱的过程不需要搅拌,在糖水开始冒泡泡后可以将锅拿起来晃一晃,让受热变色更加均匀。耐心等待,当颜色变成深红时,关火。然后加热水,如喜欢太妃味,可以加烧热的淡奶油。千万不能加冷水,会使糖浆凝固,也会因为冷热不均,导致糖水溅出来烫到人。
5/7. 将焦糖酱倒入杯底,铺平,而后将奶液倒入杯中。然后在烤盘里倒入热水,将布丁杯放到烤盘里,烤盘最好用深盘,热水最好和杯中的奶液平行。这样会减少成品中的气泡。(忘记拍照了,可以参考别的作品,方法差不多)
6/7. 烤箱预热,将烤盘放入烤箱,上下控温150度,烤50分钟。我在每个布丁杯上盖了锡纸,防止过度上色。然后就可以慢慢等待了。
7/7. 自我感觉还是不错的。
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肠、预防便秘、治疗便秘等功效;可与木瓜、桃、蜂蜜搭配;与西兰花、红枣、橘子相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有舒缓肝气、止咳、保肝解毒等功效;可与杨桃、香瓜、番茄搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、预防癌症、保护肝脏等功效;可与紫菜、桂圆肉、苋菜搭配;与桔子、田鸡、茶叶相克,同食可能会引起不适;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有治疗便秘、保护眼睛、促进代谢等功效;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有促进伤口愈合、解盐卤毒、调味等功效;