| 黑森林蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1222千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 车厘子 | 克 | 404千卡 | 64千卡 | 1.4克 | 0.3克 |
| 黑巧克力 | 克 | 56千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 总量 | 1031克 | 黑森林蛋糕卷热量/卡路里2534千卡 | |||
 热量2534千卡，相当于滑水422分钟消耗的热量...360 | |||||
黑森林蛋糕卷的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 蛋白蛋黄分离，蛋黄加糖搅拌均匀。
2/13. 缓缓加入牛奶和色拉油搅拌均匀
3/13. 分三次加入筛好的低筋面粉和可可粉，画Z字型搅拌，不可画圈以免面粉起筋，搅拌成均匀的蛋黄糊，无颗粒。
4/13. 蛋白用打蛋器高速搅打，分三次加入白砂糖，鱼眼状第一次加入白砂糖
5/13. 蛋白搅打至扣过盆蛋白不会流动，再低度搅打一分钟使之更细腻。此时预热烤箱。
6/13. 分三次把蛋白加入蛋黄糊，使用翻拌法，每一次翻拌均匀再放入下一次，过程一定要快速，以免消泡。
7/13. 把面糊放入提前铺好油纸的烤盘，把面糊抹平。此烤盘是28*28的方形烤盘
。
8/13. 放入预热好的烤箱，上火190下火160中上层，十五到二十分钟，根据自己烤箱脾气而定。
9/13. 烘培时间到马上取出烤盘拿出蛋糕放在烤网上，四面油纸撕开，晾三四分钟
10/13. 然后盖上油纸把蛋糕反过来，轻轻撕下油纸，再把油纸盖上放凉
11/13. 淡奶油加糖用打蛋器低速搅打至提起打蛋器呈倒三角状。
12/13. 蛋糕反过来，拿开油纸，抹上奶油卷成卷，放冰箱冷藏十五分钟定型，借助擀面杖可以让卷卷更完美，具体卷的方法百度有视频的。
13/13. 最后根据自己喜好裱花，撒上巧克力屑摆上车厘子就可以了.
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、美容护肤、滋阴润燥等功效；可与桂圆、菠菜、基围虾搭配；与消炎片、茶叶、豆奶相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、润肠、改善视力等功效；可与黑豆、草莓、甘蔗搭配；与果汁、乌鳢、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黑森林蛋糕卷热量2534 千卡
- 脂肪252.01 克
- 蛋白质57.31 克
- 碳水化合物214.41 克
- 钠482 毫克
- 钙471 毫克
- 铁13.51 毫克
- 钾1596 毫克