| 烤箱版香辣烤鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 28千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 洋葱 | 克 | 48千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 豆腐皮 | 克 | 615千卡 | 410千卡 | 44.6克 | 17.4克 |
| 莲藕 | 克 | 74千卡 | 74千卡 | 2.6克 | 0.1克 |
| 干辣椒 | 克 | 64千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 青花椒 | 克 | 26千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 724克 | 烤箱版香辣烤鱼热量/卡路里1216千卡 | |||
 热量1216千卡，相当于滑水203分钟消耗的热量...360 | |||||
烤箱版香辣烤鱼的做法共34个步骤
食材主料/辅料
1/34. 部分备料，豆腐皮切宽条，芹菜不要叶子切成段，魔芋洗净切稍薄点的片备用
2/34. 莲藕去皮，切半圆片，盆里加入一勺米醋，放入莲藕泡上十分钟
3/34. 切成这个样子
4/34. 鱼洗净，从后背下刀
5/34. 厨房剪与菜刀并用
6/34. 把鱼切成这个样子，去除内脏，清洗干净
7/34. 两面鱼身切花刀
8/34. 腌鱼，鱼放入大盆里，放入三分之一的小葱，姜和一半的蒜
9/34. 加入两勺料酒，两勺生抽
10/34. 5小勺盐，正反面抹匀，腌制至少半小时以上，期间收拾配菜
11/34. 锅里水烧开，分别焯豆腐皮，魔芋，芹菜各一分钟，捞出沥干水分备用。
焯芹菜时，水里加入几滴油。
12/34. 芹菜，豆腐皮，魔芋都焯水后沥干，洋葱切丝，花生是事先烤好的，干辣椒掰开去籽，香菜洗净。莲藕一会捞出来沥干水分备用。
13/34. 烤盘铺上锡纸，平铺上所有洋葱和剩余一半的姜片
14/34. 腌制好的鱼放在烤盘上
15/34. 鱼身上刷层油，此时烤箱预热210度
16/34. 调一碗香料，一勺青花椒粉，三勺干辣椒粉，四勺孜然粉，拌匀
17/34. 拌匀的粉，均匀的撒在鱼身的正反面，这个照片漏照了。
18/34. 此时烤箱预热结束，放入鱼，烤箱中层上下火210度30分钟，同时开启烤箱热风循环功能。
19/34. 鱼儿在烤箱里烤着
20/34. 在鱼烤到二十分钟的时候，开始炒配料，炒锅放入比平时炒菜多点的油，小火放入剩余的蒜姜，一半的小葱炒香
21/34. 放入干辣椒和花椒炒至辣椒变红亮出香味，不要炒糊了
22/34. 放入三勺郫县豆瓣酱
23/34. 炒出红油
24/34. 放入沥干水分的莲藕略炒
25/34. 倒入约200毫升热水
26/34. 加入生抽两勺，老抽半勺
27/34. 糖两小勺
28/34. 放入豆腐皮和魔芋，翻匀，开锅后盖盖小火煮五分钟，至剩余少量汤汁
29/34. 关火前放入芹菜翻匀即可
30/34. 这时候烤箱提示鱼烤好了，取出看看，皮焦焦的
31/34. 把之前炒好的配料连汤一起倒在鱼身上，摊开，尽量鱼身四周空隙放多点
32/34. 烤箱继续，210度中层上下火再烤10分钟
33/34. 成品，出炉后撒上烤好的花生和剩余的香葱段，放上香菜即可
34/34. 成品
食材功效信息
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有降血糖、改善肝功能、温中健胃等功效；可与洋葱、粳米、莴笋搭配；与鸡翅、芒果、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、促进消化、解药毒等功效；可与慈姑、海蟹、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防癌、抗癌、减肥等功效；可与蘑菇搭配；与腐竹、豆腐、香干相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补钙、促消化、祛痰利尿等功效；可与西葫芦、羊肉、排骨搭配；与河虾、黄豆、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有保护心脏、清热润肺、止汗等功效；可与里脊猪肉、白菜、大白菜搭配；
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营养信息
- 烤箱版香辣烤鱼热量1216 千卡
- 脂肪41.2 克
- 蛋白质93.6 克
- 碳水化合物343.87 克
- 钠150.7 毫克
- 钙979 毫克
- 铁33.77 毫克
- 钾3263 毫克