| 巧克力蛋黄派热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 巧克力 | 克 | 560千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 棉花糖 | 克 | 674千卡 | 318千卡 | 1.8克 | 0.2克 |
| 总量 | 582克 | 巧克力蛋黄派热量/卡路里1962千卡 | |||
 热量1962千卡，相当于溜旱冰262分钟消耗的热量...450 | |||||
巧克力蛋黄派的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 准备好材料
2/24. 全蛋、蛋黄、盐、糖粉全部装入大容器，隔着热水加热
3/24. 鸡蛋液加热到大概40度左右，比体温稍高
4/24. 移开热水浴，用打蛋器开始打发
5/24. 高速打发4分钟左右鸡蛋泛白
6/24. 呈现非常浓稠的状态，几乎没有流动性即可
7/24. 筛入低筋面粉
8/24. 切拌+翻拌轻轻混合均匀，不要搅拌过度
9/24. 装入裱花袋中（如图，不要以为没有混合均匀就一直搅拌，这个样子虽然显得粗糙好像有颗粒，但其实已经是搅拌好的）
10/24. 挤入烤盘中，如图大小
11/24. 够挤2盘的，第一盘光入提前预热好的烤箱中层
12/24. 烤箱190度烤6-10分钟即可
13/24. 烤好的小蛋糕铲起来待用。挤第二盘开烤。
14/24. 第二盘因为消泡的情况，所以会摊开大一些，薄一些。
15/24. 取白色棉花糖，根据小蛋糕大小，第一盘只要半粒棉花糖，第二盘的较大，用1粒
16/24. 把棉花糖置于小蛋糕之上，只需要放半数的小蛋糕就行
17/24. 放进烤箱，180度烤3分钟左右，直至按压棉花糖有点黏黏的
18/24. 取出烤箱，把另外一半蛋糕盖上，按压，放凉
19/24. 夹心小蛋糕就做好了，开始进行下面的工作
20/24. 取纯黑巧克力，隔热水加热融化
21/24. 融化成巧克力酱就可以用了
22/24. 用刷子小蛋糕表面均匀刷上巧克力酱，想厚一点就多刷几次
23/24. 放油纸上晾干就可以了
24/24. 夏天要晾干一晚。最好用可可脂含量超过60%以上的巧克力，味道才好，干得也快
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、滋阴、调味等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、解热烦、润肺利咽等功效；可与洋葱、基围虾、桂圆肉搭配；与牛奶、鹅、菠萝相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、祛除腥膻之味、促进消化等功效；与红豆馅、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
巧克力的热量589千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有降血压、延缓衰老、预防心血管疾病等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力蛋黄派热量1962 千卡
- 脂肪77.04 克
- 蛋白质44.1 克
- 碳水化合物333.56 克
- 钠10488.8 毫克
- 钙286 毫克
- 铁8.49 毫克
- 钾579 毫克