黄皮溜鸭腿热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | 26.75克 | 11.4克 |
总量 | 557克 | 黄皮溜鸭腿热量/卡路里1209千卡 | |||
热量1209千卡,相当于编织345分钟消耗的热量...210 |
1/5. 黄皮去皮除核(用手一挤肉就出来),蒜蓉姜丝陈皮备用,鸭腿斩成小块浸泡于水中1小时,水龙头小水点滴进去使之流动,中间可换水2次。捞起鸭腿沥干水分后用料酒及生抽搅拌浸泡1小时,也可撒一些胡椒粉在上面。
2/5. 干锅小火不放油,将鸭腿肉放入煸干,最好肥肉朝下。慢慢有水流出,将其倒掉继续煸,直到鸭肉出油。
3/5. 鸭肉出油后将其推至锅边,中间放入冰糖,融化后放入蒜姜用大火爆香,然后再把鸭腿一起翻炒。
4/5. 放入黄皮肉及叶,八角陈皮,把浸泡鸭腿的调料汁也倒入,可以自行尝试味道来衡量生抽放入的量,然后放入热水(放冷水鸭肉会硬),不要漫过鸭肉。如果需要颜色深点,就放半汤匙老抽,盖上锅盖小火炖30-40分钟。
5/5. 最后用大火来翻炒,直至收汁出锅,千万别太干。那些汤汁绝对会让您多吃几碗饭!
鸭腿的热量217千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有消螺蛳积、养胃、除痨热骨蒸等功效;可与山药、酸菜、豆豉搭配;与木耳、甲鱼、李子相克,同食可能会引起不适;