| 家乡凉拌菜 含卤菜卤制方法热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪耳朵 | 克 | 735千卡 | 234千卡 | 22.45克 | 15.1克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | 1.5克 | 0.46克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 914克 | 家乡凉拌菜 含卤菜卤制方法热量/卡路里2465千卡 | |||
 热量2465千卡，相当于木管乐器1232分钟消耗的热量...120 | |||||
家乡凉拌菜 含卤菜卤制方法的做法共12个步骤
食材主料/辅料
猪耳朵（1个）、猪头皮（半个）、生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、冰糖（8—10颗）、大蒜（半头）、小葱（2—3条）、姜（3—4片）、桂皮（1小段）、花椒（半把）、香叶（4—5片）、丁香（少许）、八角（2—3个）、小茴香籽（少许）、以下为拌菜所需调料：（适量）、盐（适量）、五香粉（适量）、芝麻香油（适量）、生抽（少许）、香醋（适量）、牛肉粉（适量）、郫县豆瓣或辣椒粉（适量）、食用油（适量）、蒜末（适量）、白糖（少许）、小葱末（适量）、指天椒末（适量）
1/12. 锅中放入几片姜，把猪耳朵放入锅中煮开五分钟捞出。
2/12. 焯过水的猪儿放入冰水中降温再次洗净。
3/12. 把洗净的猪耳朵重新放到干净的锅中。
4/12. 准备卤料。
5/12. 然后把所有的配料放入锅中。
6/12. 注入没过猪儿的水，大火烧开卤40分钟左右
7/12. 卤好的猪耳捞出晾凉。
8/12. 放凉的猪耳切片。
9/12. 把配菜切好放入锅中焯水一分钟捞出过凉水，控干水分和猪耳一起放入碗中。（配菜根据自己喜欢放。我放的莴笋和金针菇。）
10/12. 加入适量的盐，生抽，芝麻香油，牛肉粉，香醋，五香粉和少许的糖。葱末和指天椒末也放入。
11/12. 烧锅放入少许的油，然后放入郫县豆瓣或辣椒粉炒出红油，关火之前加入蒜末翻匀。然后倒入拌菜中。
12/12. 拌匀之后装入盘中，开动啦！
食材功效信息
猪耳朵的热量234千卡（每100克）；有利含量：富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚损、健脾胃等功效；
猪头皮的热量499千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、滋阴等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有化痰止咳、润肺、润肺止咳等功效；可与鸭梨、黑芝麻、草莓搭配；
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营养信息
- 家乡凉拌菜 含卤菜卤制方法热量2465 千卡
- 脂肪159.48 克
- 蛋白质121.15 克
- 碳水化合物660.26 克
- 钠11593.7 毫克
- 钙1638 毫克
- 铁64.06 毫克
- 钾2143 毫克