| 全麦面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全麦粉 | 克 | 633千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 黑麦面粉 | 克 | 250千卡 | 357千卡 | 9.82克 | 1.33克 |
| 黑啤酒 | 克 | 64千卡 | 52千卡 | 0.5克 | 0克 |
| 焦糖 | 克 | 229千卡 | 382千卡 | 4.6克 | 8.1克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 867克 | 全麦面包热量/卡路里1759千卡 | |||
 热量1759千卡，相当于水中柔软体操440分钟消耗的热量...240 | |||||
全麦面包的做法共11个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（150克）、全麦粉（280克）、黑麦面粉（70克）、酵母（10克）、黑啤酒（适量）、焦糖（适量）、水（适量）、白糖（10克）
1/11. 所有干性材料一起初步搅拌混合
2/11. 加入适当焦糖
3/11. 加入适量黑啤酒
4/11. 加入适量水，水逐步逐步加入，没有干粉但又不太沾手即可
5/11. 初步揉匀
6/11. 撒一些面粉，继续揉面，10分钟左右，面不粘手，有点光滑。
7/11. 揉圆发酵，记得盖上保鲜膜
8/11. 室温发酵3-4小时，2-3倍大，排气塑型，抹上表层面糊，表层的面糊材料是麦芽酒和黑面面粉调制的
9/11. 散满燕麦，常温二次发酵一小时
10/11. 二次发酵后，烤箱预热220度，上下220度中层烤30分钟。
11/11. 出炉后冷却两小时食用最佳
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有大便秘结、除热、益肾等功效；
黑麦面粉的热量357千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含膳食纤维；
黑啤酒的热量52千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
焦糖的热量382千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含钾；
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营养信息
- 全麦面包热量1759 千卡
- 脂肪12.76 克
- 蛋白质28.69 克
- 碳水化合物394.209999 克
- 钠252.6 毫克
- 钙164.5 毫克
- 铁1.27 毫克
- 钾613 毫克