| 红烧牛蹄筋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛蹄筋 | 克 | 649千卡 | 151千卡 | 34.1克 | 0.5克 |
| 总量 | 430克 | 红烧牛蹄筋热量/卡路里649千卡 | |||
 热量649千卡，相当于推举216分钟消耗的热量...180 | |||||
红烧牛蹄筋的做法共16个步骤
食材主料/辅料
牛蹄筋（适量）、土豆（适量）、莴笋（适量）、香菇（适量）、洋葱（适量）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、大料（适量）、山楂片（适量）、老骨汤（适量）、米酒（适量）、花椒（适量）、干辣椒（适量）、清水（适量）、老抽（适量）、生抽（适量）、醋（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、料酒（适量）、白糖（适量）
1/16. 煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切
2/16. 准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
3/16. 将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
4/16. 炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽
5/16. 准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
6/16. 锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出
7/16. 莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
8/16. 锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
9/16. 倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
10/16. 烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
11/16. 入老抽翻炒上色
12/16. 倒入老骨汤，大火烧开
13/16. 烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
14/16. 转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可
15/16. 这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味
16/16. 晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！
食材功效信息
牛蹄筋的热量151千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含铁，富含蛋白质；具有益气补虚、温中暖中等功效；可与黄豆搭配；
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营养信息
- 红烧牛蹄筋热量649 千卡
- 脂肪0.5 克
- 蛋白质34.1 克
- 碳水化合物2.6 克
- 钠153.6 毫克
- 钙5 毫克
- 铁3.2 毫克
- 钾23 毫克