| 奶酥面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 830千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 卡夫芝士粉 | 克 | 39千卡 | 491千卡 | 41.1克 | 34.8克 |
| 鸡蛋 | 克 | 29千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 鲜奶油 | 克 | 527千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 583克 | 奶酥面包热量/卡路里2131千卡 | |||
 热量2131千卡，相当于裸潜304分钟消耗的热量...420 | |||||
奶酥面包的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 奶酥馅的做法:容器中加入软化后的黄油、糖粉和盐，用橡皮刮刀拌合均匀。
2/20. 加入鸡蛋液。
3/20. 加入奶粉和1大匙玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀。
4/20. 分成6等份，每个大约35克。
5/20. 奶酥面包的做法：将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、卡夫芝士粉、鸡蛋、鲜奶油分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团光滑出膜。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
6/20. 加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
7/20. 将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
8/20. 醒发至两倍大。
9/20. 将醒发好的面团平均分割成6份，每个大约97克，滚圆后盖上保鲜膜发酵15分钟。
10/20. 取一个小面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成长方形的面皮后翻面。
11/20. 面板上铺上保鲜膜，放入一份奶酥馅，再将保鲜膜对折后用擀面杖擀成与长方形面皮大小相同的奶酥薄皮
12/20. 先轻轻的揭去一面保鲜膜，再将擀好的奶酥薄皮铺在长方形面皮上后揭去另一面保鲜膜。
13/20. 由上到下卷成圆柱体，将收口处捏紧。
14/20. 收口朝下，用刀在二分之一处切到接近底部。（不能将面坯切断）
15/20. 切面朝上翻成两个圆柱体，放入模具内。
16/20. 盖上保鲜膜进行最后发酵。
17/20. 发酵好的奶酥面包坯。
18/20. 在奶酥面包坯面表刷上一层薄薄的全蛋液。
19/20. 放入提前预热至180度的烤箱，烘烤20分钟。
20/20. 出炉后立即脱模。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、调味、舒缓肝气等功效；
卡夫芝士粉的热量491千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、延缓衰老、保护肝脏等功效；可与韭菜、青椒、桂圆搭配；与牛奶、红薯、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奶酥面包热量2131 千卡
- 脂肪242.37 克
- 蛋白质77.16 克
- 碳水化合物357.32 克
- 钠454.7 毫克
- 钙126 毫克
- 铁4.21 毫克
- 钾405 毫克