| 老北京灌肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 366千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 红薯淀粉 | 克 | 332千卡 | 332千卡 | 2.7克 | 0.3克 |
| 绿豆淀粉 | 克 | 171千卡 | 341千卡 | 20.8克 | 0.7克 |
| 总量 | 250克 | 老北京灌肠热量/卡路里869千卡 | |||
 热量869千卡，相当于吹长号248分钟消耗的热量...210 | |||||
老北京灌肠的做法共18个步骤
食材主料/辅料
面粉（100克）、红薯淀粉（100克）、绿豆淀粉（50克）、清水（适量）、桂皮（2克）、八角（3克）、小茴香籽（2克）、姜片（10克）、红腐乳汁（适量）、白开水（100毫升）、精盐（5克）、大蒜（35克）
1/18. 把香料倒入锅中加适量清水煮10分钟。
2/18. 然后隔滤网倒入少许腐乳汁再继续煮3-5分钟关火。
3/18. 关火后捞出香料不要。
4/18. 把三种粉倒入盆中混合拌匀，然后趁热倒入用腐乳汁调好色的五香水搅拌均匀。
5/18. 用手揉成面团。
6/18. 面团揉匀后放在案板上的湿纱布上。
7/18. 然后用湿纱布把面团卷好，卷好后用手把面团轻轻滚圆呈长形卷状，直径5-6厘米即可。
8/18. 把卷好的面卷放入笼中。
9/18. 用中火蒸20分钟即可。
10/18. 再蒸灌肠的空隙时间制作蒜汁，先把大蒜切成小块。
11/18. 然后放入捣蒜罐里加适量盐。
12/18. 用蒜杵把蒜捣烂成泥。
13/18. 蒜泥捣好后加适量凉开水搅匀倒入碗中备用。
14/18. 把蒸好的灌肠从笼中取出，趁热去掉纱布晾凉。
15/18. 灌肠凉透后切成滚刀片。
16/18. 锅中放适量油，油热下入灌肠片进行煎炸，把灌肠的两面煎焦后便可捞出。
17/18. 把煎好的灌肠放入盘中。
18/18. 上面均匀的浇上蒜汁便可食用。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、养心、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
红薯淀粉的热量332千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、宽肠胃、治便秘等功效；
绿豆淀粉的热量341千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有抗菌抑菌、抗过敏、厚肠胃等功效；可与百合、豇豆、燕麦搭配；与棒子、鱼头、番茄相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
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营养信息
- 老北京灌肠热量869 千卡
- 脂肪2.5 克
- 蛋白质34.8 克
- 碳水化合物208.3 克
- 钠15.3 毫克
- 钙134 毫克
- 铁8.1 毫克
- 钾1055 毫克