| 自制黄金肉饼汉堡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 瘦肉 | 克 | 572千卡 | 143千卡 | 20.3克 | 6.2克 |
| 甜玉米 | 克 | 162千卡 | 105千卡 | 4克 | 1克 |
| 总量 | 1054克 | 自制黄金肉饼汉堡热量/卡路里2532千卡 | |||
 热量2532千卡，相当于买东西844分钟消耗的热量...180 | |||||
自制黄金肉饼汉堡的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 面包桶内依次加入水、1个鸡蛋、50克白糖、5克食盐、奶粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母。启动和面程序和10分钟后暂停，加入黄油接着再和20分钟。
2/23. 这时面团已经达到了扩展阶段。
3/23. 面团室温进行一次发酵，发至2到2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。
4/23. 把面团取出，排气后分成15等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5/23. 把面团再次排气滚圆，摆在铺了油纸的烤盘上，依次做好全部。把烤盘放入烤箱，面包胚上盖上保鲜膜，下面烤网上放碗温水保持湿度，接着室温进行二次发酵。
6/23. 二发至两倍大时取出，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
7/23. 入预热好的烤箱从上往下数第二层，上温调至200度，下温调至160度，功能键调至热风和烘烤，烤22分钟左右，烤至表面金黄时盖上锡纸，烤好后取出备用。
8/23. 准备好肉饼用的食材。
9/23. 把甜玉米用刀刮下来。
10/23. 把瘦肉去筋膜绞碎加入玉米碗中，调入适量玉米油、盐、胡椒粉、生抽、白糖顺一方向搅至上劲。
11/23. 准备一张锡纸，刷上油，把肉馅倒在锡纸上，盖上保鲜膜用手挤压紧实。
12/23. 撕掉保鲜膜，用饭碗倒扣，压出圆型，去掉边缘多余的部分。
13/23. 电饼铛预热，刷上适量油，把锡纸用刀划开，端起锡纸把肉饼倒扣入烤盘上，调小火煎至表面金黄。
14/23. 一面煎黄后翻面煎另一面，煎好后取出备用。
15/23. 西生菜洗净控干水份备用。
16/23. 把汉堡胚从底部约三分之一处切开。
17/23. 底下的一片先抹上沙拉酱。
18/23. 铺上生菜再挤上沙拉酱。
19/23. 放上煎好的肉饼。
20/23. 把顶上的一半盖上即可。
21/23. 成品图。
22/23. 成口图。
23/23. 组织图。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补钙、生津液、滋阴润燥等功效；可与木瓜、菠萝、香芋搭配；与乌梅、荞麦、红豆相克，同食可能会引起不适；
甜玉米的热量105千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防治冠心病、治疗高血压、预防高血压等功效；可与花菜、鸽子、酸奶搭配；与红薯、扇贝、红螺相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制黄金肉饼汉堡热量2532 千卡
- 脂肪10.26 克
- 蛋白质45.7 克
- 碳水化合物177.03 克
- 钠60.6 毫克
- 钙7 毫克
- 铁4.1 毫克
- 钾543 毫克