烧麦的热量和减肥功效

1/12. 烧麦皮的制作： （要点：面要烫透、凉透、揉透）（1）马家烧麦制作，面皮要选内蒙面，面粉需用热水烫透 ，水要慢慢补充着加入，做成像做疙瘩那样的汤穗面，然后自然放凉（约15分钟依据面粉的多少）要凉透。（2）揉面制皮：将凉透的汤穗面揉透，成面团后搓剂、下剂、剂子做成直径一元硬币大小，赶擀成圆形皮，用大米粉做扑面，然后8个对齐摞成一摞（中间加入适量的大米粉）。

2/12. 擀烧麦的专用擀面杖（好像叫“走锤”）可用瓶子（啤酒瓶等代替）把皮碾压成菊花皮。这里笑妈有个简单易上手的方法做菊花皮，就是把摞好的皮用手捏（如图），然后再打褶（如图）。（3）买现成的烧麦皮很方便、省时，只要把皮成菊花皮就行了。

3/12. 菊花皮

4/12. 烧麦馅的调制（传统牛肉馅）：（1）肉馅的选料：牛子盖（后腿那）约500克、剁成碎丁，加入牛油（没有可不放）。也可以选用上好的精肉馅 。

5/12. （2）拌馅：放入的顺序很重要所以建议先把所需调料准备好备用哦～在肉馅中依次放入味精、精盐、佐料油（花椒大料水：葱花椒大料同煮/同用油炒、酱油（这个要倒放水中融下哦）

6/12. 佐料油（花椒大料水：葱花椒大料同煮/同用油炒）这个调料很主要哦

7/12. 然后顺时针搅拌均匀，放入葱花、色拉油上下挑匀，再加放少许香油上下挑匀，香香的马家烧麦馅料就准备好啦！

8/12. 包烧麦：如图，把皮装上馅（荔枝大小），

9/12. 大拇指和中指轻轻捏合。

10/12. 包好的烧麦

11/12. 包好的烧麦备用