| 蛋黄派热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 79千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 5千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 57千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 低筋面粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 150克 | 蛋黄派热量/卡路里425千卡 | |||
 热量425千卡，相当于扎马步106分钟消耗的热量...240 | |||||
蛋黄派的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 馅儿：牛奶100g 香草糖20g 蛋黄1个 玉米淀粉8g 无盐黄油10g
馅儿的做法就是卡仕达酱，蛋黄加糖打散，牛奶放入锅中煮到即将沸腾离火稍晾凉将一半牛奶倒入蛋液中拌匀筛入玉米淀粉拌匀再把剩余牛奶倒入拌匀重新将蛋黄奶液到回锅中小火加热不断搅拌到粘稠离火马上把奶锅坐入冷水中降温待温度降至40度加入黄油拌匀，冷却后放在保鲜膜上整理成长条状包好冷冻成型备用
2/10. 全蛋液加糖隔热水告诉打撒，蛋液温度40度左右的时候从热水盆中取出
3/10. 继续打发至蛋液粘稠颜色发白，提起蛋液画“8”字，痕迹停留3秒缓慢消失转低俗整理气泡
4/10. 一次性筛入低筋面粉翻拌均匀
5/10. 牛奶和黄油混合液搅匀（温度要保持40度）沿刮刀淋入蛋糕糊，翻拌均匀
6/10. 馅儿取出切块备用
7/10. 蛋糕糊放入模具1/4左右放入预热好的烤箱180度烤3分钟让表面结皮
8/10. 取出馅放在上面
9/10. 继续倒入蛋糕糊约8分满，再次放烤箱180度17分钟
10/10. 切开看看
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与辣椒、洋葱、菠菜搭配；与桔子、田鸡、消炎片相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、防治近视、美白等功效；可与甘蔗、草莓、木瓜搭配；与酒、乌鳢、空心菜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、润肺生津、除口臭等功效；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、均衡营养等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄派热量425 千卡
- 脂肪95.22 克
- 蛋白质29.62 克
- 碳水化合物184.08 克
- 钠190.6 毫克
- 钙361 毫克
- 铁2.4 毫克
- 钾271 毫克