广东传统腊味煲仔饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
---|---|---|---|---|---|
食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
大米 | 克 | 1173千卡 | 391千卡 | 7.1克 | 4.9克 |
腊肉 | 克 | 1107千卡 | 692千卡 | 18.2克 | 68克 |
鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | 16克 | 13克 |
干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | 9.58克 | 0.99克 |
芥蓝 | 克 | 52千卡 | 26千卡 | 2.11克 | 0.36克 |
生粉 | 克 | 11千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
豆豉 | 克 | 5千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
总量 | 1678克 | 广东传统腊味煲仔饭热量/卡路里3915千卡 | |||
热量3915千卡,相当于做头发1566分钟消耗的热量...150 |
1/8. 将各种食材洗干净,将腊肉和腊肠先蒸5到10分钟,基本有七八成熟。
2/8. 鸡肉切块,用生抽,老抽,蚝油,糖,生粉,豆豉拌匀腌制。
3/8. 芥蓝将茎切片,用开水汆烫。水中要加盐和色拉油。另外也可以使用菜心,味道也很好。
4/8. 将蒸好的腊肉香肠切片备用
5/8. 砂锅中抹一层油。将米倒入,加水到没过米半个指节就好了。一般都说要泡一个小时米,我自己实验不用泡也很好吃没什么不一样。如果大家不放心,就泡一下也没关系。
6/8. 香菇过水备用。开大火将砂锅煮开后就关小火煮饭,大概7,8分钟后开盖看到水马上要收干的时候,将所有的料下锅平铺在米饭上,并用勺子说些边沿倒一圈入色拉油,是为了煎出锅巴。继续用小火3分钟,接着将锅端起来用火烘烤锅四周,让锅边也成锅巴。烘烤时间5分钟左右,期间会一直听到“噼啪”的声音,就是锅巴在生成中。
差不多烘烤5分钟后,关火,此时一定不能打开锅盖,用砂锅余温闷15分钟。一旦打开锅盖,热量散失,就达不到闷蒸的效果了。
接着,将砂锅
7/8. 将蚝油半勺,生抽2勺,老抽1勺,酱油2勺,糖半勺,水一勺半兑在一起,熬开。
等砂锅闷15分钟时间到了后,将酱汁倒入饭中拌匀。
8/8. 此时,一碗香气腾腾的煲仔饭就做好啦~快点享用吧。
大米的热量391千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有缓解胃痛、提高免疫力、活血祛瘀等功效;可与板栗、白果、桂圆肉搭配;与蕨菜、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
腊肉的热量692千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有开胃祛寒、消食等功效;
鸡腿的热量181千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚填精、健脾胃、温中益气等功效;可与香菇搭配;与芝麻、鲤鱼相克,同食可能会引起不适;
干香菇的热量296千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌;具有治疗高血压、降血脂、降血压等功效;可与毛豆、芹菜、牛肉搭配;与海虾、野鸡、基围虾相克,同食可能会引起不适;
芥蓝的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有除邪热、抗癌、解劳乏等功效;可与白灵菇、西红柿、山药搭配;