| 葱蒜鲜辣鳐鱼煲热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鳐鱼 | 克 | 675千卡 | 90千卡 | 20.8克 | 0.7克 |
| 总量 | 750克 | 葱蒜鲜辣鳐鱼煲热量/卡路里675千卡 | |||
 热量675千卡，相当于干农活84分钟消耗的热量...480 | |||||
葱蒜鲜辣鳐鱼煲的做法共13个步骤
食材主料/辅料
鳐鱼（750克）、洋葱（半个）、大蒜（2头）、老姜（适量）、香葱（适量）、青红辣椒（适量）、食盐（适量）、味精（适量）、白糖（适量）、胡椒粉（适量）、料酒（适量）、老抽（适量）、食油（适量）
1/13. 【水中野味鳐鱼】: 鳐鱼头部半个，净重5斤左右，估计大小有80公分左右。
2/13. 将鳐鱼顺着鱼翅方向，切成一寸左右的条。
3/13. 再将鳐鱼切成一寸见方的块。
4/13. 大蒜两头去皮洗净，洋葱切块洗净，青红辣椒，香葱洗净，将加工花的食材码放在配菜盘内备用。
5/13. 锅洗净加入大量清水，用大火烧开。
6/13. 水烧开后，将加工好的鳐鱼肉加入锅内。
7/13. 鳐鱼肉入锅后用笊篱翻动，并用大火烧片刻，让其异味充分溶出，然后出锅用清水冲洗，使其充分除去尿骚异味。
8/13. 锅淋油葱白、姜片、洋葱，用小火煸香。
9/13. 入大蒜、青红辣椒煸出浓郁的葱姜蒜香。
10/13. 加入处理好的鳐鱼肉块、喷入适量料酒煸炒片刻。
11/13. 加入老抽、白砂糖翻炒上色，然后加入适量清水。
12/13. 盖上锅盖大火烧开后，转入文火将鳐鱼肉焖熟。注：鳐鱼胶质丰富，烹饪时大火容易糊锅。
13/13. 起锅前淋入胡椒粉、味精、葱花调味收汁即可。注：鳐鱼有胶汁，无需勾芡。
食材功效信息
鳐鱼的热量90千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；具有补充营养素、止疼、滋补健胃等功效；
