| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 橙汁 | 克 | 27千卡 | 45千卡 | 0.68克 | 0.06克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 269克 | 戚风蛋糕热量/卡路里894千卡 | |||
 热量894千卡，相当于太极拳224分钟消耗的热量...240 | |||||
戚风蛋糕的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 将蛋黄蛋白分别打到两个盆里。蛋白不得沾上一点水和蛋黄
2/23. 将蛋黄简单打散。
3/23. 加入色拉油打至融合
4/23. 完全融合后加入橙汁。我是分三次加入的。也是打至完全融合
5/23. 这是打匀后的图片。不能有分离现象
6/23. 加入细砂糖20g。打匀
7/23. 先筛入三分之一的面粉。搅打均匀。
8/23. 搅打至无明显颗粒。
9/23. 蛋白先以低速打散。大概就几秒
10/23. 加入柠檬汁。中速搅打
11/23. 加入白砂糖。继续搅打
12/23. 搅打至体积大了一倍时。加入白砂糖20g。继续以中速搅打
13/23. 搅打至蛋白起纹路。加入最后的20g糖。继续搅打
14/23. 持续以中速搅打。直到蛋白发硬。
15/23. 抽出打蛋器时，蛋白尖峰短而直。
16/23. 取三分之一蛋白霜。加入蛋黄糊里。
17/23. 用橡皮刮刀拌匀。
18/23. 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
19/23. 搅拌至完全融合。蛋糕糊就做好了。因为用圆模很难脱模。所以我烤了蛋糕卷和小纸杯蛋糕。
20/23. 烤盘铺油纸。倒入蛋糕糊。放点巧克力豆。160度上下火。中层。就可以烤蛋糕卷
21/23. 蛋糕卷很绵软。
22/23. 140度中层烤十分钟。170下层烤十分钟。就可以做好这种小纸杯的戚风蛋糕了。
23/23. 很好吃哦~
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、增强皮肤润滑、预防癌症等功效；可与荠菜、丝瓜、生菜搭配；与糖精、甲鱼 、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
橙汁的热量45千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量894 千卡
- 脂肪110.77 克
- 蛋白质22.64 克
- 碳水化合物91.5 克
- 钠148.1 毫克
- 钙83 毫克
- 铁3.55 毫克
- 钾331 毫克