冬笋溜肝尖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | 19.3克 | 3.5克 |
冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
总量 | 1118克 | 冬笋溜肝尖热量/卡路里511千卡 | |||
热量511千卡,相当于扎马步128分钟消耗的热量...240 |
1/9. 将猪肝洗净,视其大小切成4-6块,用水浸泡1小时左右,使其消除残血与毒素;烹饪前再洗净,切成薄片,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净控干即可;
2/9. 调芡汁:将适量生抽、鸡精、精盐、白糖、料酒、高汤(或水)、淀粉调好兑成芡汁备用;
3/9. 把冬笋、胡萝卜、黄瓜洗净切片(冬笋要买那种腌制过的才好吃);干黑木耳提前泡发,把头部杂质去掉,掰成小片;把蒜、姜切末备用;
4/9. 热锅热油,放入蒜末、姜末爆香;
5/9. 放入猪肝滑油,变色即捞出控油备用;(油要比平时炒菜多一些,油温也要高一些,这样炒出来的猪肝才香、才嫩!)
6/9. 洗锅,热锅热油,放入蒜末爆香,先放入黑木耳翻炒一下;
7/9. 接着放入冬笋、胡萝卜翻炒2分钟;
8/9. 再把黄瓜片放入继续翻炒1分钟;
9/9. 放入之前炒好的肝尖儿快速翻炒一下,将芡汁倒入,颠翻炒勺, 淋香油炒匀即可装盘。这道色泽浓厚,鲜嫩滑润,再加上腌制过的冬笋,酸溜溜的,真是开胃又好吃,也是下饭菜的绝对佳选,希望大家也喜欢。
猪肝的热量129千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补肝、明目、养血等功效;可与苋菜、蒜薹、菠菜搭配;与鲤鱼、荞麦、豆芽相克,同食可能会引起不适;
冬笋的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有解渴除烦、促进消化、养肝明目等功效;可与苦瓜、鸡肉、鲍鱼搭配;与红糖、豆腐、羊排相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有下气、胃肠蠕动、促消化等功效;可与黄豆、西瓜、莴笋搭配;与冬虫夏草、茼蒿、白酒相克,同食可能会引起不适;
黑木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防便秘、养血驻颜、延缓衰老等功效;可与圆白菜、芦荟、豇豆搭配;与白萝卜、马肉、田螺相克,同食可能会引起不适;
高汤的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有抗感冒、御寒、改善情绪等功效;