叉烧可丽饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
荞麦粉 | 克 | 335千卡 | 335千卡 | 12.62克 | 3.1克 |
水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
菠菜 | 克 | 9千卡 | 17千卡 | 1.25克 | 0.2克 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
肉豆蔻粉 | 克 | 3千卡 | 131千卡 | 3.31克 | 5.86克 |
黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
梅花肉 | 克 | 1975千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
叉烧酱 | 克 | 270千卡 | 270千卡 | 13.2克 | 0克 |
砂糖 | 克 | 58千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
总量 | 1181克 | 叉烧可丽饼热量/卡路里3696千卡 | |||
热量3696千卡,相当于八段锦821分钟消耗的热量...270 |
1/20. 梅花肉切长条。本菜谱中辅料为叉烧配料
2/20. 把辅料中除梅花肉以外所有调料调和到一起拌匀
3/20. 切好的梅花肉放入步骤2酱汁里,冷藏腌制12个小时以上。
4/20. 腌好的肉放入烤箱中层,200度,烤25分钟
5/20. 20分钟后把肉拿出来重新再刷一遍酱汁,放入烤箱230度继续再烤30分钟,中途可根据情况再适量刷酱汁
6/20. 烤好的叉烧切片备用。
7/20. 面糊调配方法:将荞麦面和少量盐拌匀,倒入两小勺色拉油,用打蛋器轻轻搅拌,一边搅拌一边加水,搅拌的面糊要顺滑,不要有面粉块。一直搅拌到呈图片中面糊状态即可。水的量不是定量,一定要一边搅拌一边加,不要一次加完。
8/20. 菠菜放入开水中煮(水中加1%的盐),变色后捞出放凉
9/20. 蘑菇切片,菠菜切四公分左右的段
10/20. 平底锅放5克黄油,加热至黄油变成褐色的状态放入蘑菇片煎至两边微黄,加少量盐和胡椒粉,盛出
11/20. 平底锅放5克黄油,把菠菜放入迅速翻炒一下,加一点点肉豆蔻粉/盐和胡椒粉调味盛出
12/20. 帕玛森干酪切片备用
13/20. 煎饼锅中火加热,用黄油在煎饼锅上轻轻刷一层
14/20. 用厨房用纸把黄油涂抹均匀
15/20. 舀一勺面糊倒入煎饼锅中央,然后迅速用平板鏊子摊开成圆形煎饼(这个步骤非常快,实在来不及拍过程图。需要看怎么摊的请参考路边摊煎饼果子教程)
16/20. 在煎饼中央放入菠菜和帕玛森干酪片围成一个圆
17/20. 然后把鸡蛋磕入菠菜围成的圈内,待鸡蛋液半凝固放入叉烧和蘑菇片,撒少量盐和胡椒粉
18/20. 然后用刨丝器刨适量干酪于内馅表面
19/20. 鸡蛋煎至自己喜欢的状态后,用锅铲把饼的四边折上来,最后成盘即可。
20/20. 通常法式咸的可丽饼里面是有加培根或火腿片,我因为本来就做着玩儿的,就没在管那么多。想说我做的不正宗的,无所谓!法国人要是真会做叉烧说不定还真就放呢!
荞麦粉的热量335千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有开胃宽肠、抗血栓、祛痰等功效;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有增进食欲、消毒、清污解毒等功效;与小豆、赤豆、红豆相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有均衡营养、补充能量、改善贫血等功效;