| 酸菜鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | 2.4克 | 0.4克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 总量 | 1553克 | 酸菜鱼热量/卡路里1864千卡 | |||
 热量1864千卡，相当于洗车621分钟消耗的热量...180 | |||||
酸菜鱼的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 备好材料：草鱼一条、蒜姜葱、花椒和干红椒（草鱼提前洗净用盐把鱼身和鱼肚抹均放冰箱冷藏入一下味）
2/17. 备好酸菜包和金针菇
3/17. 酸菜用水清洗两遍挤干水份后切小段，姜蒜切小片，葱切段备用
4/17. 草鱼剁去头尾，用刀从鱼尾处片下两面净鱼肉
5/17. 把两面净鱼肉顺着鱼尾方向片成薄片，鱼骨切片，鱼头切开两块
6/17. 鱼片用水反复清洗至肉片发亮发无粘液
7/17. 洗好的鱼片沥干水份用少许盐、生粉、鸡蛋清、十三香和一勺生抽调均腌制10分钟
8/17. 热锅温油下葱白段、姜、蒜和泡椒炒香
9/17. 下酸菜炒出酸香味
10/17. 把酸菜拨在一旁，放鱼头和鱼骨块两面稍煎一下
11/17. 再混合鱼肉和酸菜炒均
12/17. 加入开水盖上锅盖煮15分钟放盐调味
13/17. 捞起酸菜和鱼骨块，再底汤中放金针菇烫两分钟
14/17. 把金针菇捞起后，放葱段提下味，待底汤再次煮开后把腌制的鱼片抖开下到烫中，煮至鱼片发白即可
15/17. 把煮好的鱼片连同烫汁一起倒在酸菜鱼块金针菇上面
16/17. 锅中再次烧热倒油，放花椒和小红椒爆出麻辣的香味
17/17. 趁热倒在鱼片上面即可
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有平降肝阳、抗衰老、养颜等功效；可与豆腐、木耳、香菇搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有抗肿瘤、促进智力发育、降血脂等功效；可与猪肚、猪肝、油菜搭配；与驴肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、解药毒、增进食欲等功效；可与牛肉、海蟹、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、增加食欲、防牙痛等功效；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有美容、利水消肿、减肥等功效；
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营养信息
- 酸菜鱼热量1864 千卡
- 脂肪115.8 克
- 蛋白质30.1 克
- 碳水化合物174.7 克
- 钠359.1 毫克
- 钙735 毫克
- 铁12.4 毫克
- 钾1068 毫克