| 红烧鲈鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲈鱼 | 克 | 840千卡 | 105千卡 | 18.6克 | 3.4克 |
| 猪肉丁 | 克 | 158千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 豌豆粒 | 克 | 157千卡 | 313千卡 | 20.3克 | 1.1克 |
| 总量 | 890克 | 红烧鲈鱼热量/卡路里1155千卡 | |||
 热量1155千卡，相当于高抬腿116分钟消耗的热量...600 | |||||
红烧鲈鱼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 原料图
2/16. 将鱼鳞用工具刮净，用自来水冲洗干净，控净水分；
3/16. 剪开鱼腹，除净内脏，剪掉鱼鳃，洗净控净水分；
4/16. 鱼的两面切上一字花刀，并用精盐、料酒涂抹鱼的全身，腌渍10分钟，而后拍上面粉待用；
5/16. 利用腌渍鲈鱼的空闲时间，整理一下配料；猪肉切丁、胡萝卜洗净切丁、香菜洗净切段，姜洗净切片、葱切滚刀块，蒜瓣去皮洗净、豌豆用开水烫一下过凉待用；大料2朵、花椒20粒、小干红辣椒3只。
6/16. 锅坐火加入500毫升植物油烧至6-7成热时，下鲈鱼炸一下定型。
7/16. 当鲈鱼两面炸至金黄色时，捞出控净油分待用；
8/16. 兑碗汁：将葱段、姜片、蒜瓣、大料、花椒、辣椒、白糖放入碗中，再放入生抽、老抽、普通酱油、香醋调匀待用；
9/16. 锅坐火加入25毫升植物油烧热，下猪肉丁煸炒出油。
10/16. 倒入碗汁，在煸炒一下。
11/16. 加入1碗鲜汤或开水烧开。
12/16. 将鱼放入锅里，再加入胡萝卜丁烧开，盖上锅盖转中小火炖制10分钟，汤汁见稠时关火。
13/16. 鲈鱼出锅装盘，撒上香菜段。
14/16. 汤汁烧开，放入豌豆，2克精盐、1/4汤匙味精，用水淀粉勾芡，淋入1/4汤匙香油搅匀待用；
15/16. 均匀的将芡汁浇在鲈鱼身上。
16/16. 一道味道鲜美的《红烧鲈鱼》就出炉了，上桌开餐了！
食材功效信息
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脾补气、补肝肾、防治水肿等功效；可与姜、胡萝卜、南瓜搭配；与奶油、奶酪、蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
猪肉丁的热量395千卡（每100克）；具有滋肝阴、解热毒、滋阴等功效；可与银耳、芒果、茄子搭配；与鹌鹑、红豆、杏相克，同食可能会引起不适；
豌豆粒的热量313千卡（每100克）；具有消痈肿、促进食欲、益中气等功效；可与玉米、蘑菇搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧鲈鱼热量1155 千卡
- 脂肪35.3 克
- 蛋白质53.5 克
- 碳水化合物66.9 克
- 钠211.3 毫克
- 钙246 毫克
- 铁9.3 毫克
- 钾1190 毫克