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家庭卤水牛肉的制作

家庭卤水牛肉的制作的热量和减肥功效

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家庭卤水牛肉的制作热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
八角20千卡195千卡3.8克5.6克
丁香18千卡359千卡0.3克17.2克
桂皮16千卡199千卡11.7克2.7克
香草14千卡288千卡0.10克0.10克
草果4千卡56千卡2.90克0克
香叶23千卡205千卡35.6克5.5克
高良姜10千卡169千卡10.9克5.7克
豆蔻25千卡311千卡10.76克6.7克
陈皮33千卡278千卡8克1.4克
老姜45千卡41千卡1.3克0.6克
4千卡59千卡2克0克
干辣椒112千卡212千卡15克12克
花椒39千卡258千卡6.7克8.9克
冰糖560千卡397千卡0克0克
料酒25千卡114千卡0.3克0克
12千卡31千卡1.7克0.2克
辣椒粉166千卡263千卡6.09克8.69克
花椒粉23千卡258千卡6.7克8.9克
鸡精10千卡195千卡10.7克2.8克
总量537家庭卤水牛肉的制作热量/卡路里1159千卡
吹喇叭 热量1159千卡,相当于吹喇叭580分钟消耗的热量...120

家庭卤水牛肉的制作的做法共9个步骤

食材主料/辅料

牛腱肉(800克)、八角(香料合计80克)、三奈(适量)、丁香(适量)、桂皮(适量)、小茴香籽(适量)、香草(适量)、桅子(适量)、草果(适量)、香叶(适量)、高良姜(适量)、豆蔻(适量)、陈皮(适量)、老姜(1块)、盐(适量)、干辣椒(5、6个)、花椒(1小把)、冰糖(4、5颗)、料酒(1勺)、葱(3条)、辣椒粉(适量)、花椒粉(适量)、鸡精(适量)
家庭卤水牛肉的制作的做法图解1

1/9. 市场买的两块新鲜上好的牛腱肉,还带着很多牛筋。

家庭卤水牛肉的制作的做法图解2

2/9. 准备香料:桂皮、八角、高良姜、山奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香叶。今天我煮这锅牛肉的香料合计重量约80克。
香料少几味都没有太大关系,但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”,一袋刚好够用一次的,里面香料都搭配得很好,不用自己再费心了。

家庭卤水牛肉的制作的做法图解3

3/9. 老姜拍破,葱挽成一个葱节。

家庭卤水牛肉的制作的做法图解4

4/9. 炖锅里加水,冷水放入各种香料、干辣椒、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、一些料酒。再放足够多的盐,以便牛肉入味。
水烧开,然后加入洗干净的牛腱肉。
大火再次煮沸之后,用滤勺撇去汤中血沫。

家庭卤水牛肉的制作的做法图解5

5/9. 转中火,加盖卤煮约1个半小时,再微火焖20分钟,肉已经软熟,可以关火啦。注意肉也不能煮得太久,否则过分软烂,牛肉失去嚼劲,口感没那么好。其实在卤煮的过程中我是不愿意离开厨房的,满屋弥漫着浓浓的卤香味儿,让人留恋。

家庭卤水牛肉的制作的做法图解6

6/9. 牛肉卤好后,不要急于捞出来,让它在慢慢变凉的卤水中浸泡几个小时,充分入味。我今天是从上午10点多到下午五点多,足足六个多小时。有时间的朋友可以泡得更久一点,头天晚上做,浸泡到第二天早上,一点不耽误功夫。
吃之前加热卤水,再捞出牛腱,色泽漂亮!

家庭卤水牛肉的制作的做法图解7

7/9. 稍凉后切片,腱子肉经过卤水的长时间浸润,每一片的颜色都那么正,无需任何色素添加剂的辅助,吃得放心和舒心。再看里面的牛筋,晶莹剔透,视觉上就给人极强的食欲。

家庭卤水牛肉的制作的做法图解8

8/9. 在我们四川老家,吃卤牛肉,肯定要搭配麻辣味碟,这味碟由辣椒粉、花椒粉、鸡精各适量混合而成。

家庭卤水牛肉的制作的做法图解9

9/9. 夹一片软硬适中,五香味浓的卤牛肉,沾一点麻辣干料,那味道,巴适得板!

食材功效信息

八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有增进食欲、中寒呕逆、促消化等功效;可与牛肉、兔肉搭配;

丁香的热量359千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含膳食纤维;具有胃酸、温中散寒、牙痛等功效;

桂皮的热量199千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有温通血脉、补元阳、除积冷等功效;可与狗肉、猪肚、鸡肝搭配;

香草的热量288千卡(每100克);具有净化空气、驱虫、美化环境等功效;

草果的热量56千卡(每100克);具有消食化食、燥湿除寒、祛痰截疟等功效;

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营养信息

  • 家庭卤水牛肉的制作热量1159 千卡
  • 脂肪86.99 克
  • 蛋白质134.55 克
  • 碳水化合物875.79 克
  • 10713.6 毫克
  • 3079 毫克
  • 88.03 毫克
  • 4629 毫克

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