| 泡椒鸡杂热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡肾 | 克 | 155千卡 | 103千卡 | 19.20克 | 2.80克 |
| 鸡肠 | 克 | 155千卡 | 103千卡 | 5.68克 | 7.58克 |
| 鸡肝 | 克 | 182千卡 | 121千卡 | 16.6克 | 4.8克 |
| 鸡心 | 克 | 258千卡 | 172千卡 | 15.9克 | 11.8克 |
| 黑木耳 | 克 | 38千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 总量 | 750克 | 泡椒鸡杂热量/卡路里788千卡 | |||
 热量788千卡，相当于仰卧起坐98分钟消耗的热量...480 | |||||
泡椒鸡杂的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 干木耳温水泡发
2/14. 鸡杂撕干肥油与杂物，用面粉与盐揉搓
3/14. 这是揉搓后的鸡杂，这样做可以除去腥气与杂味
4/14. 挑出鸡肾单独改刀
5/14. 改为花刀就像鱿鱼花刀一样利于后面炒熟
6/14. 先把泡发的木耳撕小块，择净；锅烧开水过一遍木耳，凉水浸泡后放筐里控干备用
7/14. 鸡肾单焯水，急火水开倒入一些白醋或高度白酒，放入鸡肾一翻变色立即捞出放入凉水中，放入另一容器控水备用，这样做为的是保持脆嫩的口感
8/14. 其余心、肝、肠再放入锅中焯水后用凉水冲洗，控干备用
9/14. 把三四瓣大蒜剥皮切头拍碎备用
10/14. 葱、泡椒、泡姜、朝天椒切碎备用
11/14. 热锅凉油，加入葱、泡椒、泡姜炒香出味
12/14. 炒香出味后加入所有鸡杂急火颠锅翻炒
13/14. 颠炒均匀后加入木耳与朝天椒继续颠炒
14/14. 点入胡椒粉、少许盐、鸡精（如感觉泡椒味不足可滴入一些泡椒水）装盘即可
食材功效信息
鸡肾的热量103千卡（每100克）；具有治疗高血压、滋阴壮阳、降血压等功效；
鸡肠的热量103千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有利尿消肿、妇女带下、治疗遗精等功效；
鸡肝的热量121千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补血、防衰老、改善面色等功效；可与肉桂、粳米、芹菜搭配；与芥菜相克，同食可能会引起不适；
鸡心的热量172千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护心脏、益气养血、镇静神经等功效；可与芥菜搭配；与李子相克，同食可能会引起不适；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有贫血、增强免疫力、防治缺铁性贫血等功效；可与草鱼、竹笋、豇豆搭配；与青萝卜、鸭翅、田螺相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 泡椒鸡杂热量788 千卡
- 脂肪27.02 克
- 蛋白质57.86 克
- 碳水化合物11.28 克
- 钠209.4 毫克
- 钙77 毫克
- 铁17.26 毫克
- 钾485 毫克