| 皮蛋酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 885千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 豆沙 | 克 | 618千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 698克 | 皮蛋酥热量/卡路里1727千卡 | |||
 热量1727千卡，相当于小提琴691分钟消耗的热量...150 | |||||
皮蛋酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（250克）、细糖（25克）、鸡蛋蛋液（25克）、黄油（25克）、水（约100克）、油心部分：低筋面粉（100克）、油心部分：猪油（50克）、豆沙（250克）、皮蛋（2个）
1/13. 将以上材料称量好待用；
2/13. 先将配料中“皮”部分的低筋面粉、细糖、鸡蛋蛋液、黄油一起放进厨师机桶里；
3/13. 用厨师机2档开机搅拌，一边搅拌一边缓缓放水；
4/13. 面团搅拌至表面光滑即可；皮的部分尽量打光滑，但需注意不能搅拌过度。
5/13. 将面团拿出来，在常温下静置待用；
6/13. 将配料中“油心”部分的低筋面粉和猪油用手混合均匀；
7/13. 将混合好的皮和油心分成：皮30g/个，油心15g/个，皮蛋每个切成8块；
8/13. 用分好的皮部分包好油心；
9/13. 然后把上一步骤包好油心的酥皮擀开并卷起，横着折两下待用，并按照酥皮个数分开豆沙馅为20g/个；此处擀开时用力要均匀，防止压破酥皮。
10/13. 将折好的酥皮擀成圆形，包进豆沙再放一小块皮蛋用手包圆即可；此处包豆沙馅，需尽量将口收好。
11/13. 包好的皮蛋酥放置烤盘上，刷上蛋液，并撒杏仁片；
12/13. 烤箱预热，温度为上火210℃，下火150℃，预热完成后把皮蛋酥放进烤箱，并开启热风功能，烘烤16分钟；
13/13. 烘烤完成后，放置常温凉却。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、促进身体发育等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 皮蛋酥热量1727 千卡
- 脂肪101.3 克
- 蛋白质16.3 克
- 碳水化合物132.7 克
- 钠63.8 毫克
- 钙77 毫克
- 铁8.8 毫克
- 钾178 毫克