| 巧克力轻乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 乳酪 | 克 | 238千卡 | 85千卡 | 25.7克 | 23.5克 |
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黑巧克力 | 克 | 556千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 安佳黄油 | 克 | 586千卡 | 733千卡 | 0克 | 80克 |
| 低筋粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 97千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 高脂可可粉 | 克 | 48千卡 | 479千卡 | 16.8克 | 23.71克 |
| 蛋黄 | 克 | 163千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋清 | 克 | 324千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 砂糖 | 克 | 484千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1164克 | 巧克力轻乳酪蛋糕热量/卡路里2744千卡 | |||
 热量2744千卡，相当于健美操588分钟消耗的热量...280 | |||||
巧克力轻乳酪蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 隔水加热融化乳酪和黄油，至乳酪完全融化，无颗粒。
2/17. 然后加入巧克力片。
3/17. 融化，搅拌均匀。温度在45--50℃之间。
4/17. 加入过筛的低筋粉，玉米淀粉，可可粉。
5/17. 搅拌均匀。
6/17. 加入蛋黄。
7/17. 搅拌均匀，备用。尽可能放在温度高点的地方，或者放在温水里，防止面糊温度低于35℃，应该控制在35---40℃。注意水温过高会将面粉等汤熟，结颗粒。
8/17. 蛋清，塔塔粉，细砂糖，放在一起。
9/17. 打至蛋白如图所示，且蛋白表面光滑。
10/17. 将打好的蛋白挖出1/3，放入拌好的巧克力面糊中。
11/17. 用刮板上下拌匀。
12/17. 倒入剩余的蛋白中拌至均匀。
13/17. 模具底部垫纸，四周均匀涂【面粉和黄油混合】的油脂，【面粉和黄油混合的比例是：黄油10G 面粉：5g】
14/17. 装模，每只180g，装好震动几下，将大气泡排出来。我这个模具是4寸的，希望大家装模具的时候是8.5---9分满，不论大小模具。看到这里大家会问我，我是8寸的装多少，什么的话题，对于这个蛋糕我无可奉告哈，因为我发现大家的模具高度不一样。
15/17. 放入装水的烤盘中，水淹没模具2CM深，而且水的温度必须是30---35℃。最后烘烤，烘烤温度：上火200℃ 下火165℃，烤10分钟，将上火调至160℃，再烤20分钟即可。烘烤温度时间，仅供参考，因为大家的硬件设备实在各种各样，千差万别。
16/17. 出炉，我当初装的料子太少了，只有130G,所以有点矮。出炉后，稍微放一下，立刻倒出来，底部放在网架上，待凉。
17/17. 完全凉透直接切开食用了哈，迷你的，一口一块，我相信，美女也是一口一块。
食材功效信息
乳酪的热量85千卡（每100克）；具有壮骨、养颜护肤、明目等功效；与羊排、菠菜相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、大便秘结、预防骨质疏松等功效；可与草莓、蜂蜜、香蕉搭配；与钙粉、枣、果汁相克，同食可能会引起不适；
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有促进消化、增强免疫力、促消化等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
安佳黄油的热量733千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进身体发育、补充能量、加饱腹感等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力轻乳酪蛋糕热量2744 千卡
- 脂肪199.65 克
- 蛋白质92.05 克
- 碳水化合物449.97 克
- 钠970.1 毫克
- 钙1351 毫克
- 铁30.83 毫克
- 钾20013 毫克