草莓慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
草莓 | 克 | 148千卡 | 32千卡 | 0.67克 | 0.3克 |
鱼胶粉 | 克 | 31千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
淡奶油 | 克 | 2183千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
草莓酱 | 克 | 275千卡 | 270千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
抹茶粉 | 克 | 62千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
总量 | 1260克 | 草莓慕斯蛋糕热量/卡路里3935千卡 | |||
热量3935千卡,相当于水球394分钟消耗的热量...600 |
1/18. 首先准备两个干净的无油无水的干燥的盆子,必须是干净的无油无水的。
2/18. 蛋黄打散,加入【玉米油】搅拌后再加入【糖、盐】。最后【抹茶粉】和【牛奶】混合,倒入装蛋黄的盆里。
3/18. 筛入低筋面粉,用手动打蛋器 Z字型搅拌。
4/18. 用电动打蛋器打蛋白,打到有【粗泡】的时候加入三分之一的糖,打到蛋白【开始细腻】的时候再加入三分之一的糖,打到蛋白【非常细腻】的时候加入剩余的糖,最后打到蛋白有【明显阻力】,头部的蛋白成小尖峰,微微颠抖而不倒即可。
5/18. 取三分之一的蛋白到【抹茶蛋黄糊】中,因为两者的密度不同,所以要分次搅拌。
6/18. 再取三分之一的蛋白加入【抹茶蛋黄糊】中,拌好后,将抹茶蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中,抄底翻拌。
7/18. 将拌好的面糊,倒入8寸的蛋糕模中。将模具提起一点,离桌面大概2CM的距离,水平垂直震一下,将大气泡震出。入烤箱最底层,150度上下烘烤60分钟。
8/18. 鱼胶粉提前用冷水浸泡10分钟至全透明
9/18. 将【12粒草莓】用水果机搅成泥浆,然后加入砂糖至融化
10/18. 打发淡奶油,体积膨大一倍,有流动性即可
11/18. 将草莓泥倒入打发的淡奶油中,迅速用手动打蛋器搅拌均匀即为【慕斯馅】
12/18. 隔水加热浸泡好的鱼胶粉,加热至水状态即可
13/18. 将融化的鱼胶粉倒入【慕斯馅】内,迅速用手动打蛋器搅拌均匀
14/18. 【抹茶蛋糕】烤熟后,切成两层
15/18. 先把一层【抹茶蛋糕】放在蛋糕模的底上,倒上二分之一的【慕斯陷】,再放上一层【抹茶蛋糕】,再倒上剩余的【慕斯陷】,最后冷藏2小时左右。
16/18. 取出蛋糕,在表面铺上草莓酱,把剩余的10粒草莓对半切开,加以装饰。
17/18. 小编的成功品^_^
18/18. 小编的成功品^_^
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、护视力、健脑益智等功效;可与百合、韭菜、基围虾搭配;与茶叶、地瓜、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有治喉痛、增强皮肤润滑、清热解毒等功效;可与香椿、生菜、西红柿搭配;与鹅肉、地瓜、鹅相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治便秘、润肠、美容养颜等功效;可与黑豆、香蕉、蜂蜜搭配;与香椿、醋、乌鳢相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有消毒、祛除腥膻之味、清污解毒等功效;与红豆馅、红豆沙、小豆相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有润肺生津、解盐卤毒、调味等功效;