| 戚风蛋糕-香葱肉松卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 288千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 360千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 塔塔粉 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 纯牛奶 | 克 | 36千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 62千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 144千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 沙拉酱 | 克 | 543千卡 | 724千卡 | 2.8克 | 78.8克 |
| 总量 | 655克 | 戚风蛋糕-香葱肉松卷热量/卡路里2148千卡 | |||
 热量2148千卡，相当于抹水泥716分钟消耗的热量...180 | |||||
戚风蛋糕-香葱肉松卷的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 在电磁炉上加热，温度不要太高防止烧焦
2/25. 黄油融化，温度在40---50℃之间。
3/25. 取下加入面粉和淀粉的混合物。
4/25. 搅拌均匀。
5/25. 加入蛋黄。
6/25. 搅拌均匀。
7/25. 蛋清打至最佳状态，用打蛋球捞起，尖端稍硬并呈鸡尾状，蛋白表面有光泽且光滑，如图所示。
8/25. 捞出蛋白的三分之一放入拌好的面糊中。
9/25. 然后上下拌至均匀。
10/25. 将拌至均匀的步骤11，加入剩下的蛋白中。
11/25. 用刮板或者手，上下拌至均匀。拌好的蛋糕糊表面有光泽，且很光滑，温度在15---20℃之间。
12/25. 装盘，9分满。(PS:以30*20cm的烤盘为例）
13/25. 撒青葱碎。
14/25. 撒肉松碎。
15/25. 拉沙拉酱，烘烤。烘烤温度，上火：200℃ 下火：170℃，时间：15分钟。（PS：仅做参考）。
16/25. 烤好出炉，待凉。
17/25. 将完全凉透的蛋糕翻过来。
18/25. 撕掉垫纸。
19/25. 修理毛边。
20/25. 拉沙拉酱。
21/25. 将拉好的沙拉酱抹均匀。
22/25. 用擀面棍卷起。
23/25. 将卷纸拿掉。
24/25. 平均切成四段。
25/25. 上桌食用。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、慢性咽炎、美容等功效；可与牡蛎 、生菜、苋菜搭配；与兔肉、田鸡、桔子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、抗氧化、舒缓肝气等功效；
塔塔粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有帮助蛋白起发等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美白、治便秘、润肠等功效；可与桃、蜂蜜、香蕉搭配；与雪莲果、红糖、枣相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、补充能量等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕-香葱肉松卷热量2148 千卡
- 脂肪216.94 克
- 蛋白质44.4 克
- 碳水化合物338.29 克
- 钠399.2 毫克
- 钙297 毫克
- 铁13.42 毫克
- 钾16964 毫克