| 安全卫生有保障热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛油 | 克 | 888千卡 | 740千卡 | 0.5克 | 81克 |
| 郫县豆瓣 | 克 | 107千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 干辣椒 | 克 | 148千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 醪糟 | 克 | 211千卡 | 100千卡 | 2.6克 | 0.2克 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 923克 | 安全卫生有保障热量/卡路里2551千卡 | |||
 热量2551千卡，相当于剪指甲2551分钟消耗的热量...60 | |||||
安全卫生有保障的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 材料大集合。刚好手边有之前熬的香料油就用上了。如果没有的话用菜油或者牛油都行
这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。
我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的
只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油~所以量比较少~只能再多加一些菜油
2/14. 所有香料提前用水浸润备用。草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味
如果有青花椒的话最好~新鲜的需要多放一点。我买不到啦~只能用干料
泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去~
3/14. [准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段
我只能买到一种干辣椒。如果有多个品种的混合更好~
4/14. 去籽的辣椒段用清水泡软。泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
5/14. 把泡软的辣椒舂出香味备用。我没有捣得很碎~这就是准备好的糍粑海椒
6/14. 把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制
7/14. 熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
8/14. 再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
9/14. 把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
10/14. 再放入浸润了的香料熬10分钟左右
11/14. 加入白酒，醪糟，豆豉和冰糖熬5分钟
12/14. 关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去。
焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存。用的时候取一部分就好
13/14. 成品~
14/14. 成品~
食材功效信息
牛油的热量740千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充营养、促进消化、帮助消化等功效；与鲇鱼、塘鲺相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促消化、健胃消食、降血糖等功效；可与豆腐、花菜、海虾搭配；与南瓜、羊肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒筋活血、增进食欲、活血通脉等功效；可与锁阳、青梅果脯、青梅搭配；与小胡桃、牛肉松、肥牛片相克，同食可能会引起不适；
醪糟的热量100千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进食欲、提神解乏、帮助消化等功效；
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营养信息
- 安全卫生有保障热量2551 千卡
- 脂肪103.6 克
- 蛋白质63.2 克
- 碳水化合物274.1 克
- 钠6920 毫克
- 钙227 毫克
- 铁33.6 毫克
- 钾3310 毫克