| 椒盐牛舌饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉(油皮) | 克 | 549千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 花生油 | 克 | 549千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 432克 | 椒盐牛舌饼热量/卡路里2023千卡 | |||
 热量2023千卡，相当于垒球405分钟消耗的热量...300 | |||||
椒盐牛舌饼的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 先把油皮的材料全部称量好，倒在一个盆中，用筷子搅拌成团，再用手揉匀。因为北京天气很干，上次做到最后包馅一步的时候，酥皮已经硬得擀都擀不动了，所以这次我稍微多放了点水，面团看起来不光滑，但是不影响后面的制作。揉成团后，用湿布盖上醒20分钟。一定要盖湿布，否则油皮容易变干。
2/20. 把油酥材料称量完后，用手揉成团，放一边待用；
3/20. 把称量好的面粉直接倒入已经微微烧热的锅里，用锅铲来回铲拌，把面粉炒熟至微黄出锅；
4/20. 把炒熟的面粉同馅料中其他材料混合在一起，揉成团待用；
5/20. 混合均匀的馅儿
6/20. 把醒好的油皮搓成长条，平均分成16个小剂子。油酥也半捏半搓成长条，同样分为16份儿；
7/20. 把油皮按扁，油酥搓圆，把油酥包入油皮中；
8/20. 包好后，放案板上，先用手按扁，再用擀面杖把面皮擀成椭圆形；
9/20. 由下往上卷起面皮；
10/20. 由下往上卷起面皮；
11/20. 收口朝上
12/20. 稍稍用手按一下，再擀成长椭圆片；
13/20. 再由下往上卷起；
14/20. 盖上湿布醒20分钟；
15/20. 这个时间可以用来准备馅儿，把馅儿用上面同样的方法分作16份儿待用；
16/20. 把酥皮的层次面朝上放在案板上，这样擀出来层次多；
17/20. 先用手按扁，再用擀面杖擀成约8cm直径的圆片；
18/20. 把馅搓圆，用包油酥同样的方法包进酥皮中。
19/20. 收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形；
20/20. 把饼放入刷油的烤盘中，在饼面上刷一层鸡蛋液，再撒上少许黑芝麻。放入预热至190度的烤箱中，上下火，中层，烤18分钟左右即可。
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、润肺生津、去酒毒等功效；可与南瓜子、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有预防高血压、促生长、抗衰老等功效；
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营养信息
- 椒盐牛舌饼热量2023 千卡
- 脂肪201.5 克
- 蛋白质11.4 克
- 碳水化合物169.7 克
- 钠155.4 毫克
- 钙18 毫克
- 铁2.4 毫克
- 钾146 毫克