榴莲芝士蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
---|---|---|---|---|---|
食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
奶油芝士 | 克 | 430千卡 | 215千卡 | 7.5克 | 33.7克 |
总量 | 200克 | 榴莲芝士蛋糕热量/卡路里430千卡 | |||
热量430千卡,相当于骑马108分钟消耗的热量...240 |
1/19. 首先制作海绵蛋糕底。取一干净无油无水的盆放入30g细砂糖,将1个蛋白分3次加入,并用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
2/19. 上一步骤结束后立刻用另一碗打发20g细砂糖和1个蛋黄。用打蛋器打发至体积膨大且色变浅就可以了。
3/19. 将1/3的打发好的蛋白盛入打发好的蛋黄里。
4/19. 用橡皮刀从底部往上翻拌的方法混合均匀。
5/19. 上一步骤好了后全部倒进剩下的2/3打发好的蛋白里。
6/19. 继续翻拌到完全均匀。
7/19. 在盆里筛入60g低粉。
8/19. 快速翻拌,装入裱花袋。
9/19. 在烤盘的油纸里挤出蚊香形的圆圈条纹,放入预热好的烤箱里,180度9、10分钟样子。
10/19. 取出面向下放在新的油纸上,撕去原来的,冷却。(这一步,我忘记照反过去的片片了,图上是烤箱里出来的样子)
11/19. 奶油芝士室温软化,用打蛋器高速搅打片刻,直至顺滑无颗粒。
12/19. 全蛋液+1个蛋黄+40g细砂糖+榴莲肉放入料理机,搅打成泥。
13/19. 分3次倒入奶油芝士。(每次都要用料理机搅打完全再加)之后倒入盆里。
14/19. 12g低粉过筛,倒入榴莲芝士泥里。
15/19. 搅拌至浓稠状态。
16/19. 最后剩下的1个蛋白和15g细砂糖打至可以拉出弯钩的湿性发泡状态。加入盆里的浓糊中翻拌均匀。
17/19. 蛋糕模底托放在冷却好的蛋糕底上,用刀切出自己想要的形状。
18/19. 蛋糕模外面包上锡纸,内壁涂上黄油防粘。将蛋糕底铺入,倒入浓糊,用抹刀抹平。烤盘里倒上开水,用水浴法上下火150度烤上1小时。
19/19. 完事后拿出冷却,放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。
奶油芝士的热量215千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;