| 京酱肉丝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊肉 | 克 | 1324千卡 | 331千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 总量 | 400克 | 京酱肉丝热量/卡路里1324千卡 | |||
 热量1324千卡，相当于板球265分钟消耗的热量...300 | |||||
京酱肉丝的做法共10个步骤
食材主料/辅料
猪里脊肉（400克）、生姜（半块（20）克）、大葱（1棵（80）克）、鸡蛋清（1枚）、豆腐皮（2张（400）克）、绍兴花雕酒（1大匙（15毫升））、食盐（1/2小匙（3）克）、马铃薯淀粉（1大匙（9）克）、甜面酱（2大匙（50）克）、番茄酱（2大匙（30）克）、蚝油（1大匙（15）克）、白砂糖（1大匙（15）克）、老抽（2小匙（10毫升））、香油（1小匙（5毫升））
1/10. 猪里脊肉浸泡出血水，剔除筋膜，切成约8cm长、5mm宽的丝；
2/10. 生姜去皮，切成片；大葱洗净留葱白（约50g），先纵向劈开再斜着切成细丝，铺在盘子底部；豆腐皮切成边长约12cm的正方形，上笼篦蒸8分钟；
3/10. 甜面酱、番茄酱和蚝油在碗内搅拌均匀，配成酱料；
4/10. 肉丝先加入花雕酒和姜片用手抓匀，腌制10分钟去腥；
5/10. 拣出肉丝中的姜片，再加入食盐、淀粉、鸡蛋清和2小匙（10mL）水抓匀，腌制20分钟，最后加入1大匙（15mL）色拉油抓匀；
6/10. 炒锅烧热，加入色拉油，放入腌好的肉丝快速炒散，炒至变白后盛出待用；
7/10. 炒锅加入少许色拉油，小火烧至三成热，倒入酱料慢火炒出香味；
8/10. 再放入炒过的肉丝，转大火翻炒均匀；
9/10. 加入白糖的老抽，将肉丝炒至棕红色，最后淋入香油；
10/10. 即可出锅盛入铺好葱丝的盘中。
食材功效信息
猪里脊肉的热量331千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补钙、润燥、滋阴等功效；可与蒜、菜花、芸豆搭配；与菊花、杏仁、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 京酱肉丝热量1324 千卡
- 脂肪30.8 克
- 蛋白质14.6 克
- 碳水化合物1.1 克
- 钠57.5 毫克
- 钙11 毫克
- 铁0.96 毫克
- 钾344 毫克