| 蒜苗回锅肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪腿肉 | 克 | 1225千卡 | 245千卡 | 17.43克 | 18.87克 |
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | 2.1克 | 0.4克 |
| 总量 | 658克 | 蒜苗回锅肉热量/卡路里1288千卡 | |||
 热量1288千卡，相当于瘦身操218分钟消耗的热量...354 | |||||
蒜苗回锅肉的做法共17个步骤
食材主料/辅料
猪腿肉（500克）、蒜苗（适量）、酱油（1/2汤匙）、姜（1块）、花椒（10粒）、豆鼓（1汤匙）、郫县豆瓣酱（1汤匙）、甜面酱（适量）
1/17. 猪腿肉冷水下锅煮
2/17. 同时加入一块老姜和几粒花椒粒
3/17. 水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右将肉捞出晾冷，这时的猪肉 并未完全熟透，根据猪肉块的大小和厚薄大概是七八成熟。这个肉汤留 着做另外一道成都人喜欢的菜——连锅汤
4/17. 晾冷以后的猪肉切片
5/17. 蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）
6/17. 这种正宗回锅肉使用娟城牌郫县老豆瓣是大师级的选择，但使用前需要 自己剁细
7/17. 锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片
8/17. 细看七八成熟的肉瘦肉部分应该微微发红，如果发白就说明已经全熟， 也就是煮肉火候过了。
9/17. 肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）
10/17. 这时下入剁细的郫县老豆瓣
11/17. 豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触
12/17. 加入几粒太和豆豉
13/17. 再加一点点甜面酱
14/17. 继续煸炒至香气四溢（火千万不要大了）这时喜欢甜蜜感觉的朋友可以 微微加糖
15/17. 最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）。
16/17. 超香超好吃的回锅肉装盘了
17/17. 最后的杰作
食材功效信息
猪腿肉的热量245千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、滋阴、补肾气等功效；可与洋葱、芸豆、冬笋搭配；与菊花、杏仁、香菜相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血脂、预防癌症、保护肝脏等功效；可与莴笋搭配；
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营养信息
- 蒜苗回锅肉热量1288 千卡
- 脂肪19.27 克
- 蛋白质19.53 克
- 碳水化合物9.1 克
- 钠52.1 毫克
- 钙34 毫克
- 铁2.25 毫克
- 钾541 毫克