| 酸菜鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 341克 | 酸菜鱼热量/卡路里151千卡 | |||
 热量151千卡，相当于羽毛球34分钟消耗的热量...270 | |||||
酸菜鱼的做法共28个步骤
食材主料/辅料
酸菜（2包）、蛋清（1个）、白鲢（1条）、辣椒干（少许）、郫县豆瓣（2匙）、花椒（少许）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、淀粉（2匙）、猪油（少许）、盐（适量）、鸡精（少许）、白胡椒粉（少许）、料酒（少许）
1/28. 辣椒干用水泡上，葱一部分切葱花，一部分切段，姜、蒜切片，花椒用水冲洗干净
2/28. 在鱼尾处划一刀，左手按住鱼头，将鱼肉取下
3/28. 用同样的办法将两边的鱼肉都取下
4/28. 将取下的鱼肉，用刀贴着鱼肚鱼排处将鱼排取下
5/28. 两边的鱼排都取下
6/28. 取下的鱼肉斜刀切2mm的鱼片
7/28. 将剩余的鱼骨头切段
8/28. 将鱼片放入盆中腌鱼片，依次放入淀粉
9/28. 放入花椒
10/28. 放入蛋清
11/28. 放入料酒
12/28. 放入淀粉
13/28. 放入胡椒粉
14/28. 放入鸡精
15/28. 放一点色拉油
16/28. 搅拌均匀，放一边腌制半小时
17/28. 将鱼骨加料酒腌制去腥
18/28. 锅中放适量油，将鱼骨和鱼头鱼尾倒进去煸炒，熬鱼骨汤
19/28. 等鱼骨炒至变色，放开水，姜片、葱段熬汤
20/28. 大火煮开后小火炖20分钟
21/28. 将酸菜切大段
22/28. 锅中放猪油和色拉油，下入酸菜炒香
23/28. 将炒香的酸菜放进熬好的鱼汤中，煮开后再关小火煮10分钟，将酸菜的味煮进鱼汤
24/28. 将鱼片下入煮好的鱼汤中
25/28. 锅中放油，放入花椒、蒜片炒出香味后，放入陴县豆瓣炒出红油
26/28. 再放入泡过的辣椒干
27/28. 将炒好的辣椒红油倒进酸菜鱼锅中一起煮开
28/28. 撒上葱花就可以吃了
食材功效信息
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消食、促消化、大便秘结等功效；可与土番鸭、公麻鸭、白鸭搭配；与柿子饼、青梅果脯、柿饼相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、美容、润肺利咽等功效；可与干辣椒、肥牛、牡蛎 搭配；与茶叶、菠萝、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸菜鱼热量151 千卡
- 脂肪9 克
- 蛋白质14.4 克
- 碳水化合物5.2 克
- 钠131.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克