| 抹茶水果蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 277克 | 抹茶水果蛋糕卷热量/卡路里475千卡 | |||
 热量475千卡，相当于儿童足球68分钟消耗的热量...420 | |||||
抹茶水果蛋糕卷的做法共9个步骤
食材主料/辅料
蛋清（5个）、蛋黄（5个）、低筋面粉（70克）、牛奶（70克）、砂糖（蛋白糊）（50克）、砂糖（蛋黄糊）（10克）、色拉油（55克）、抹茶粉（10克）、泡打粉（少许）、白醋（几滴）
1/9. 蛋白滴入几滴白醋，分三次加入砂糖，用电动打蛋器中速--低速打至中性发泡（提起打蛋器可见蛋白弯弯的钩状）
2/9. 蛋黄加入色拉油、牛奶和砂糖，搅打均匀。将低粉和抹茶粉筛入其中。用刮刀切拌至无干粉颗粒状态。
3/9. 将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，充分切拌均匀。
4/9. 将混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊中，轻柔而快速的切拌均匀。
5/9. 烤盘内铺入烘焙用纸，将蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻轻震动几下，震出大气泡。
6/9. 烤箱150度预热，中层，15分钟。
7/9. 取出的蛋糕马上倒扣放凉，撕去烘焙纸。
8/9. 将蛋糕倒扣的那一面向上放在刚才撕下来的烘焙纸上，均匀抹上打发好的淡奶油，撒入水果丁。
9/9. 将蛋糕片慢慢卷起，用烘焙纸包裹好，像裹糖果一样的方法。卷好后的蛋糕卷放入冷藏室，至少冷藏3小时后可去除切块。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、去黑头、润肺利咽等功效；可与玉米、小米面、小米搭配；与兔肉、糖精、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、护视力、预防癌症等功效；可与生菜、丝瓜、银鱼搭配；与甲鱼 、田鸡、糖精相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、润肠、治疗便秘等功效；可与蜂蜜、木瓜、香蕉搭配；与钙粉、橙子、巧克力相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 抹茶水果蛋糕卷热量475 千卡
- 脂肪39.94 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物89.79 克
- 钠300.2 毫克
- 钙373 毫克
- 铁4.03 毫克
- 钾417 毫克