| 苏格兰蛋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉末 | 克 | 1185千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | 12.8克 | 11.1克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 面包糠 | 克 | 285千卡 | 317千卡 | 8克 | 5克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | 10.39克 | 3.26克 |
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 肉豆蔻粉 | 克 | 3千卡 | 131千卡 | 3.31克 | 5.86克 |
| 咖喱酱 | 克 | 93千卡 | 105千卡 | 1.2克 | 0.2克 |
| 总量 | 1816克 | 苏格兰蛋热量/卡路里3838千卡 | |||
 热量3838千卡，相当于滑旱冰548分钟消耗的热量...420 | |||||
苏格兰蛋的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 精五花肉搅成肉末
2/12. 把洋葱切小粒，加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉
3/12. 按照一个方向使劲搅拌，一定要搅拌上劲，肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。
4/12. 煮好的鹌鹑蛋去皮，薄薄的裹一层干淀粉。（本来是用鸡蛋，但是考虑到不是很容易炸，我改用了相对小很多的鹌鹑蛋来做）
5/12. 手里放上一小勺的肉末，然后镶入一枚鹌鹑蛋。
6/12. 两手把肉丸滚圆，并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。
7/12. 然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠。好了，苏格兰蛋的雏形就完成了。
8/12. 锅里放油，油温160度上下，把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。
9/12. 炸到肉丸表皮金黄即可捞出，这个时候其实就可以来吃了。但是我觉得还不够完美，又加了个酱汁。
10/12. 一小块黄油，待黄油融化加一勺面粉
11/12. 把面粉炒到有咖啡色为止
12/12. 倒入适量鸡高汤，加一勺咖喱酱，适量盐和胡椒粉调味，我还家了一点肉豆蔻粉，不喜欢这个味道的可以省略。等到汤汁熬浓稠即可关火，把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。
食材功效信息
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有滋肝阴、润肌肤、补钙等功效；可与山楂、芸豆、圆白菜搭配；与乌梅、百合、牛排相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有调补、养颜、缓解失眠等功效；可与韭菜搭配；与猪肝、香菇相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗癌、帮助消化、促消化等功效；可与排骨、五花肉、猪骨搭配；与蜂蜜、河虾、虾相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、预防便秘、和胃等功效；
面包糠的热量317千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、抗菌消炎、降血糖等功效；
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营养信息
- 苏格兰蛋热量3838 千卡
- 脂肪266.42 克
- 蛋白质77.25 克
- 碳水化合物425.19 克
- 钠21315.8 毫克
- 钙1647 毫克
- 铁37.07 毫克
- 钾3034 毫克