| 大排荞麦面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪大排 | 克 | 1423千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 荞麦面 | 克 | 304千卡 | 304千卡 | 9.7克 | 2.7克 |
| 总量 | 639克 | 大排荞麦面热量/卡路里1727千卡 | |||
 热量1727千卡，相当于八段锦384分钟消耗的热量...270 | |||||
大排荞麦面的做法共20个步骤
食材主料/辅料
猪大排（6片）、荞麦面（100克）、生菜（50克）、生粉（50克）、姜（少许）、蒜泥（少许）、五香粉（少许）、料酒（适量）、酱油（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、老抽（适量）、色拉油（适量）、鸡精（适量）
1/20. 选用上好的猪大排，先用擀面杖敲打大排。
2/20. 再该用刀背继续敲（这道工序很关键，能使成品酥软）
3/20. 备好蒜泥、姜末和五香粉。
4/20. 把姜末、蒜泥倒入敲好的大排里，再加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、五香粉。
5/20. 搅拌均匀至肉片发黏状。腌制20分钟。
6/20. 腌制好的大排两面拍上干生粉。
7/20. 放入热油锅里炸。
8/20. 炸至两面金黄捞起。
9/20. 另起一锅，加入小半锅水，放入盐、白糖、老抽、料酒、鸡精，撒入五香粉少许。
10/20. 将炸好的大排放入锅中，烧开后，再调至小火，盖上锅盖焖10分钟。
11/20. 10分钟开盖后的大排。
12/20. 夹出放入碗里备用。这时的大排可以吃了，下酒，过米饭都可以。
13/20. 取荞麦面10ｇ。
14/20. 入沸水中煮透。
15/20. 煮透后捞出，冲冷水，沥干。
16/20. 起锅烧热油将生菜放入锅里。
17/20. 加入够一碗面的冷水，烧开。
18/20. 加入沥干水的荞麦面。
19/20. 加入一块大排，可以加些大排汁进去。再加入盐、鸡精、酱油。调味。
20/20. 出锅，盛入碗中。（完成）
食材功效信息
猪大排的热量264千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、益精补血等功效；与鲫鱼 、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
荞麦面的热量304千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有降血脂、平喘、解毒敛疮等功效；
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营养信息
- 大排荞麦面热量1727 千卡
- 脂肪23.1 克
- 蛋白质28 克
- 碳水化合物67.7 克
- 钠44.5 毫克
- 钙8 毫克
- 铁0.8 毫克
- 钾274 毫克