自制干炒牛河的热量和减肥功效

1/27. 先往牛肉里放少许苏打，一般100克牛肉放大约0.3至0.5克苏打只需一点点就可以，然后再加15-20克清水用手抓匀静置10分钟。

2/27. 十分钟后往肉里滴入几滴酱油。

3/27. 再放入大约10克蚝油。

4/27. 放好蚝油再撒少许黑胡椒粉。

5/27. 牛肉里再滴入几滴绍酒反复的用手抓匀。

6/27. 最后撒入少许淀粉再次用手抓匀，把肉抓至粘稠使调料充分的吸收到肉里即可。

7/27. 然后倒入少许油腌制5分钟。

8/27. 把米粉倒入料理盆中兑入绿豆淀粉搅匀。

9/27. 再放入小麦澄粉搅匀。

10/27. 然后撒入1克盐拌匀。

11/27. 把所有原料拌匀后倒入清水搅拌，搅拌时要稍用力使粉和水彻底融合即可。

12/27. 然后静置半小时备用。

13/27. 锅中水烧开预热一下吊皮的容器，吊皮时可用铁盘或小煎锅都可以，我用的是带把小煎锅比较好使，不易被烫到。

14/27. 舀入适量米浆倒入煎锅里，把煎锅蹲入开水锅里隔热水开始烫皮。

15/27. 待米浆烫至凝固后用开水再烫一下。

16/27. 然后舀入凉水过凉取出控净水份备用。

17/27. 把米皮逐一制作完成后用刀切成条。

18/27. 然后拌入少许烹调油防止粘连。

19/27. 炒勺上火烧热注入适量烹调油，把浆制好的牛肉倒入锅中滑散，用旺火煸炒锁住牛肉水份使其焦香。

20/27. 然后倒入除韭黄外的所有配料炒匀。

21/27. 炒匀后倒入米粉。

22/27. 烹入绍酒和酱油、老抽炒匀。

23/27. 再倒入蚝油炒匀。

24/27. 然后撒少许胡椒粉炒匀，此时要急火快炒。

25/27. 把所有材料炒匀后倒入韭黄。

26/27. 用大火翻炒两下便可出锅。