天鹅鲜奶泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
总量 | 359克 | 天鹅鲜奶泡芙热量/卡路里917千卡 | |||
热量917千卡,相当于摩托艇运动367分钟消耗的热量...150 |
1/30. 水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个(大约150克,室温)
2/30. 低筋面粉过筛
3/30. 将黄油、盐和水依次放入盆中,用小火加热,待水沸腾、黄油融化后就关火(若水沸腾后奶油还没有完全融化,要先关火,等它融化了再进行下一个步骤)。
4/30. 将黄油、盐和水依次放入盆中,用小火加热,待水沸腾、黄油融化后就关火(若水沸腾后奶油还没有完全融化,要先关火,等它融化了再进行下一个步骤)。
5/30. 将黄油、盐和水依次放入盆中,用小火加热,待水沸腾、黄油融化后就关火(若水沸腾后奶油还没有完全融化,要先关火,等它融化了再进行下一个步骤)。
6/30. 加入过筛后的低筋面粉
7/30. 用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后,,一边用打蛋器混合,一边继续用中小火加热,等到面糊出现光泽,锅底形成薄膜后,就关火。
8/30. 迅速将面团转移到搅拌盆里,分次加入蛋液,搅拌直至蛋液完全被吸收。
9/30. 用打蛋器拉起呈倒三角状,说明泡芙面糊混合好了。
10/30. 将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中,根据做的不同造型,需要用到不同的裱花嘴。
11/30. 来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。
12/30. 先垂直挤出出一个饱满的点。
13/30. 再倾斜45度,边挤边轻拉。
14/30. 呈水滴状即可。
15/30. 垂直挤出到需要的大小即可。
16/30. 先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆,然后向前拉一下,这样挤出天鹅的头和嘴。
17/30. 再向后挤出"2"字,这样天鹅头就做好了。
18/30. 按100克淡奶油加入10克糖的比例,先慢速搅打至糖化。
19/30. 改中速打发至图中所示状态。
20/30. 先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧。
21/30. 将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里,如图所示。
22/30. 等到泡芙的奶油全部填充好后,用筛网将糖粉撒上去即可。
23/30. 下面是天鹅的制作
泡芙从横向1/3处剖开
24/30. 上半部分剪成两半做翅膀
25/30. 下半部分用挤上鲜奶油
26/30. 盖上剪好的翅膀
27/30. 然后再把天鹅头插进去即可。
28/30. 点上眼睛,这样天鹅就制作完成了。
29/30. 一起享用鲜奶泡芙和小天鹅吧!
30/30. 一起享用鲜奶泡芙和小天鹅吧!
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有加饱腹感、补充能量、均衡营养等功效;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有防细菌感染、滋阴润燥、健脑益智等功效;可与西红柿、小米面、百合搭配;与柿子、豆浆、红薯相克,同食可能会引起不适;